【竹筍乾怎麼泡發得最好】竹筍乾泡發怎麼做最好
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竹筍乾怎麼泡發得最好?竹筍乾是由新鮮竹筍製作而成,能保存很長的時候,那吃竹筍乾的時候,怎麼泡發才最好呢?下面就來具體看看吧。
高壓鍋泡發
1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽,泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗淨後放入高壓鍋內,用涼水浸沒,在煤氣竈上煮開。煮開跑氣後,用小火接着煮40分鐘,讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後,把發好的筍乾用清水洗淨,即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了,可以一直在涼水盆裏泡着,每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍,吃時取出化開即可。
清水浸泡
1、24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中,浸泡24小時左右,如果第二天晚餐食用,頭天晚上泡上就剛剛好,中途換個1-2次水;
2、水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中,加入1小匙白糖煮開,注意觀察,軟了的就馬上撈出來,用筷子戳着還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘,筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可;
3、水煮後的筍乾撈出,在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾,便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後,用少量的啤酒揉搓,可使幹筍清香脆嫩,味如鮮筍!
小蘇打泡發
1、準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。
2、在大碗內加10克小蘇打,加入60-70度左右的熱水,攪勻,放入幹竹筍。
3、將大碗套入一個大的食品袋,或用保鮮膜封住碗口,再蓋上一個蓋子,壓住。泡發4小時。
4、將泡軟的竹筍洗乾淨,撕成條放入大碗中,加入清水用手擠出黃水倒掉。
5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了,用於炒、紅燒、涼拌等均可。
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