什麼是醬香型白酒 醬香型白酒有什麼特徵
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醬香型白酒屬於大麴酒類,也是白酒中釀造時間最長,最講究年份的,下面來詳細瞭解一下什麼是醬香型白酒。
什麼是醬香型白酒
醬香型亦稱茅香型,屬大麴酒類,醬香酒在十二種香型之中醬香酒釀造工藝是相對複雜的,端午制曲,重陽投料是醬香酒的主要方式,在一年之內,必須要經過九次的蒸煮,八次的發酵,七次的取酒,讓後將其放入酒窖之中持續發酵三年以上,最後再經過勾調而成。總體算下來,一瓶優質醬香酒是需要經過至少五年的時間,才能最終投放到市場上。
醬香型白酒的特點
先從視覺上醬香酒就別於其他香型白酒的清亮,好的醬香酒顏色成微黃色。微黃,奇次從香氣上 醬香酒簡直就是目前白酒中香味最豐富的,包含了醬香,焦香,湖香 花香等香氣。另外 從口感上,以高量爲主原料的醬酒,入口綿柔醇厚,回味悠長,且杯中香氣持久不變,空杯留香。
從地理環境上,醬香酒的生產應對氣溫,溼度,原料,微生物。又獨特要求,主要產區集中於貴州及周邊地區,橫貫穿貴的赤水河流域,跟本以爲醬香酒的黃金產區。
從生產工藝來看,醬香酒生產週期長,需兩次投料,九次蒸餾,八次發酵,七次取酒,歷時長達一年,而真正優質的醬酒在基酒生產後排序傳達三年以上的貯存才能勾調。
醬香型白酒推薦
1、提到醬香白酒,那就不得不說茅臺酒了。它嚴格秉承了“12987”的醬酒釀造工藝,其主推產品飛天茅臺,除了是聚會宴請的首選外,還被衆多茅酒愛好者買來收藏。其不同價位的茅臺王子酒系列,也是各有所
2、另外一款,就是四川的郎酒。郎酒的產地,位於四川省古藺縣二郎鎮,它同樣位於赤水河畔。一直以來都有一種說法,赤水孕育了兩大醬香白酒,茅臺和青花郎。由此可見,郎酒在醬香白酒界的地位,是僅次於茅臺酒的。
3、還有一款,就是北派醬香的代表雲門陳釀。這款酒相對於前兩款酒來說,知名度並沒有那麼高。這款酒是山東省青州市的特產,也具有醬味突出、優雅細膩、回味悠長的特點,受到廣大酒友的喜愛。
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