【五花肉烤肉的醃製方法】燒烤五花肉醃製配方
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材料:五花肉500g、孜然粉15g、蠔油30g、蔥白30g、薑片20g、糖10g、鹽10g、黑胡椒粉10g
做法:
將切好的五花肉片放入容器中,加入薑片、蔥段、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、拌勻後醃製40--50分鐘即可。
方法二材料:豬五花肉、洋蔥、細精鹽、粉狀味精、熟芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、嫩肉粉、食用油、雞蛋清、澱粉、十三粉、香草粉
做法:
洋蔥切絲。豬五花肉去皮(愛吃豬皮的也可以帶皮烤,但是要把毛鉗淨),改刀切長方形的片,用少許嫩肉粉稍抓一會,然後醃10分鐘左右。加入雞蛋清、食用油、洋蔥絲、澱粉、十三香拌勻即可。
方法三材料:五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把,白糖適量、鹽適量、料酒適量
做法:
選肥瘦比例適當的五花肉,根據容器大小切段。五花肉洗淨,控幹水分。容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。將五花肉放入容器內,反覆撥動,以便吸收調料味。容器蓋好,放在陰涼處。每天早晚翻面,便於更好的上色。一週後肉的顏色變深,就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分,用保鮮袋裝好,存放在冰箱裏。
方法四材料:五花肉500克 ,大蒜2瓣,生薑2片,韓式辣椒醬2勺,蜂蜜2勺,芝麻油2勺,生抽2勺,芝麻2勺
做法:
豬肉解凍,準備好所有調料。生薑、蒜頭切末,依次加入所有調料。2勺辣椒醬,2勺生抽,2勺蜂蜜攪拌均勻,兩勺芝麻油,2勺芝麻,拌勻。醃漬15分鐘即可。
方法五材料:五花肉5幹克、祕製香料粉100克,甜麪醬60克,辣椒醬1盤
祕製香料粉配方:八角500克、山奈150克、丁香100克、香葉500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、乾薑300克、排草350克。放在鍋內小火翻炒至香,待放置冷卻後磨成細粉。加香粉的同時也可根據當地人的口味加入花椒、幹辣椒、胡椒等。
做法:
五花肉洗淨,切成大塊,加入香料粉、甜麪醬抓勻,醃漬3-4小時。
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