【怎樣燉雞湯好喝又營養】燉雞湯的家常做法
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材料:老母雞1只、鹽7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香蔥1根
做法:
1、將老母雞徹底清洗乾淨,洗掉血水,之後用廚房紙吸乾雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化爲止;
3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞,切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開後,轉中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克細鹽,再繼續燉大約20分鐘即可。
做法二
材料:土雞半隻、黨蔘10克、大棗7個、鹽3克、生薑2片、枸杞適量、車前草兩根、香菇四個、大蔥一根
做法:
1、土雞洗乾淨後,用鹽和料酒醃一會兒;
2、香菇,大棗,枸杞,桂皮用開水泡發;
3、把醃好的雞,輔料,大蔥和車前草放進去,加入適量的雞精和鹽,然後用燒開的開水做湯,喜歡喝湯可以多加水;
4、然後再高壓鍋裏燉20分鐘就好。
做法三
材料:三黃雞一隻、料酒少許、姜少許、黃豆適量、黃芪少許、紅棗10顆、麥冬少許、鹽少許
做法:
1、將三黃雞放入冷水燒開,撇去浮沫,將雞肉撈出;
2、鍋中放入少許油,將雞肉下鍋稍微煸至幾下,撈出;
3、將砂鍋裏倒入熱水放入炒好的三黃雞及其他所有食材(除鹽以外),中火煮10分鐘,轉小火慢慢熬製大概兩個小時左右;
4、喝的時候,放少許鹽在碗裏再盛入雞湯。
做法四
材料:雞肉500g、白蘿蔔100g、油適量、鹽適量、雞粉適量、姜適量、紅棗適量、枸杞適量
做法:
1、把雞肉洗淨切塊,姜切塊;
2、鍋中放水,加入雞肉,加入姜,鹽,紅棗,枸杞,再加入蘿蔔;
3、水開小火,蓋上蓋子煲半個鍾就行了。
做法五
材料:小母雞1只、大花菇2只、姜12片、精鹽適量、胡椒粉適量
做法:
1、把姜冼淨,切成薄片,放在燉盅底;
2、把雞內裏掏空和裏裏外外洗淨,放三片姜入雞肚裏;
3、花菇切片,與雞一起放入燉盅裏,放大半盅清水,然後隔水慢火燉3小時;
4、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉,調味即可。
小貼士:
1、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽。
2、放薑片多少,按個人口味選擇。
3、燉湯時不要放鹽,到喝湯時才適量放一點來調調味,撒少許胡椒粉也挺好的,不喜歡可以不放。
做法六
材料:琵琶腿2只、幹香菇6枚、枸杞子3g、蔥5g、薑末5g、鹽1茶匙(5g)
做法:
1、將幹香菇和枸杞子分別放入小碗中,用溫水泡發,洗淨,瀝乾水分,備用;
2、將琵琶腿洗淨,放入鍋中,加入1000ml涼水,中火燒開後,小心地撇去浮沫,加入泡好的香菇、蔥、薑末,轉小火燉煮30分鐘;
3、將枸杞子放入鍋中,繼續加熱10分鐘,調入鹽,離火,放涼;
4、待雞湯完全放涼後,用勺子小心地將雞湯上面的浮油完全去除乾淨,只留清湯,再次加熱後,即可趁熱食用。
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