喝雞湯和吃雞肉哪個更有營養 雞湯的營養在肉還是湯
本文已影響2.41W人
本文已影響2.41W人
雞湯是一種非常好的滋補湯品,具有溫中益氣、強壯身體的作用,很多人在喝雞湯的時候都會把雞肉捨棄,那麼究竟雞湯和雞肉那個更有營養呢?
喝雞湯和吃雞肉哪個更有營養
很多人認爲雞湯的營養成分主要在湯裏面,實際上並不是如此,在燉雞肉的過程中,脂肪、維生素和雞骨頭中的鈣比較容易溶解到湯中。脂溶性的香味物質是溶解在脂肪裏的,隨着脂肪一併進入湯裏,而水溶性的香味物質自然容易進入湯裏,因此爲什麼雞湯鮮美無比,主要是由於雞肉中的風味物質溶解了一部分到雞湯中。
但是,雞湯好喝並不意味雞肉中的營養成分全部進入了湯裏,雞肉中的蛋白質在燉的過程中只有一小部分會溶到湯裏,一般來說很難超過總數的10%。也就是說,只喝湯不吃肉的話相當於扔掉了90%以上的蛋白質。
即便隨着煲湯時間的延長,湯中營養素的含量有所增加,但是畢竟可溶性的營養素有限,無論燉煮多長時間,雞湯中的蛋白質及其他營養物質含量都不可能高於雞肉。
相比而言,一鍋湯中,更容易消化和吸收的是經過長時間燉煮的雞肉,大量的蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質凝固在雞肉裏,因而,從滿足人的基本營養物質來說,雞湯的營養在雞肉裏面。不僅雞湯如此,骨頭湯、牛肉湯等等,也是肉比湯更有營養。
小貼士:雖然雞湯的蛋白質含量較低,但相比雞肉而言,雞湯具有獨一無二的鮮美味道,同時含有一些易被人體吸收和利用的遊離氨基酸、骨膠類物質、維生素以及礦物質元素等營養成分,這些小分子的營養物質溶入湯中,進入人體,消化吸收率高,相比雞肉而言,胃腸的消化負擔減輕很多,更適合一些病後虛弱、消化功能弱的患者。
燉雞湯小竅門
1、熬雞湯宜冷水下鍋,而且水要一次加足,切忌中途隨意添加水。
2、熬雞湯最常用的調料是姜和蔥,最好不要加過多味道濃烈的調料(如八角、桂皮),以免破壞雞肉本來的香味。
3、熬雞湯前,把洗乾淨的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一可去除雞皮上的異味,二可讓雞肉變得更鮮嫩。
4、人們熬湯愛挑選老雞,其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多,含彈性結締組織少,更易被人體吸收。此外,用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛。
喝雞湯注意事項
1、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2、產婦喝燉雞湯的時候,最好把上面的一層油去掉。因爲產婦喝雞湯時,脂肪攝入量過高的話,容易引起產後肥胖。
3、不同的人羣喝不同的雞湯。對於體質弱的人,喝老母雞湯進補,特別有好處,另外,烏骨雞燉湯可起到補氣血、益精氣的作用;長身體的小孩,最好還是喝用童子雞煮的湯。
雞腿肉和雞胸肉哪個更營養
喝湯比吃肉更有營養嗎?你可能一直都錯了!
【產後雞湯怎麼燉最有營養】產後雞湯裏放什麼材料
雞湯和雞肉哪個更有營養 喝雞湯和吃雞肉哪個容易胖
【老母雞怎麼燉最有營養】老母雞怎麼煲湯有營養 老母雞怎麼燉好吃有營養價值
番茄蔥香燉雞湯 香氣與營養兼備的絕佳湯品
香菇蓮子燉雞湯 益氣安神的養生雞湯
【雞肉丸子湯的家常做法】雞肉丸子湯怎麼做好吃
坐月子喝公雞湯好還是母雞湯好?
【烏雞的營養價值及功效】烏雞湯怎麼燉
雞蛋和鴨蛋哪個營養價值高 雞蛋營養好還是鴨蛋營養好
產後喝母雞湯還是喝公雞湯
黃瓜雞肉湯的做法,這樣做輔食既營養又方便
肉湯雞湯雞蛋喂出結石
米油和雞湯有營養?小寶寶吃什麼比較有營養一點?
黑蒜頭雞湯 抵抗嚴寒的養生雞湯
月子餐雞湯怎麼燉好喝又營養 和這些材料一起燉更好
板栗雞腳湯的做法 健康營養又滋補的養生湯
喝湯比吃肉更有營養嗎?這4個誤區你一定也犯過!
孕期營養食譜之毛豆雞肉豆腐湯
【血海的準確位置圖】血海的準確位置圖圖解 血海在哪
【賀龍的小故事兩則】賀龍的故事 賀龍的小故事
【牛油果怎麼吃能豐胸】牛油果怎麼吃豐胸
校園暴力到底是怎麼來的
【年是第幾個國際禁毒日】今年是第幾個國際禁毒日
寶寶聰不聰明,也許跟這個有關係。
【驕傲的蚊子的故事】驕傲蚊子的故事 蚊子很驕傲的故
新生寶寶哪些異常不必擔心
頭痛孩子的叛逆期?其實也是父母成長期來了!
【清涼油能治痔瘡嗎】痔瘡摸清涼油管用嗎
【嬰兒推車什麼牌子好】嬰兒推車什麼牌子好用 嬰兒推
80後辣媽省錢育兒有妙招,不信你試試!
【快嘴八哥的故事】快嘴八哥的兒童故事 寶寶故事快嘴
孕期睡不好怎麼辦?教你簡單4招擺脫睡眠問題
《魯賓孫漂流記》讀後感作文600字 小學記敘文