煮熟的西米冰箱保存能存放多久
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煮熟的西米最多在冰箱存放兩天左右。
需要注意的是煮熟的西米與湯汁必須分開存放,纔不會因爲長時間浸泡,而讓西米露持續吸水膨脹,使得口感過軟,整鍋甜湯容易顯得煳爛。冷藏後的西谷米會稍微結塊,在食用時再加入湯汁中攪拌開來即可。
西米一般在煮好後4個小時內口感是Q彈的,煮好的西米可放入冷開水或糖水中浸泡,常溫保存4個小時左右。
小貼士:煮好的西米最好先用涼水沖洗乾淨,沖洗掉西米表面的粘稠,這樣可以防止西米互相粘連在一起。吃不完的西米可以瀝乾水份,完全涼透後放入密封保鮮盒內冷藏保存。
西米的做法推薦椰漿西米露
材料:西米一杯、椰漿一瓶(200cc)、鮮奶600cc、冰糖適量
椰漿與鮮奶的比例個人推薦1:3,當然也可視個人喜好增減。不喜歡鮮奶也可直接用白開水取代
做法:
1、把一盒200cc椰漿與600cc鮮奶加入鍋中開小火;
2、椰汁微滾開即可加入冰糖適量,待糖溶化後即可關火。待涼後可放入冰箱即爲椰汁;
3、取西谷米4/5杯 (4/5杯煮起來約四人份量,西米露煮時很快,建議一次煮當天量即可。不然放太久容易結成一團);
4、用清水過水洗一下(用清水衝過後,西谷米不用泡水就自然很容易煮到透明色);
5、水大滾時,把西谷米倒入後就小心拌勻後。加蓋轉小火續煮約25分(加蓋後也要時不時的拌一下以免黏鍋底);
6、西谷米變透明即可提早熄火,如果還有一些白心部份就加蓋讓它自己悶到透即可;
7、接着衝冷開水讓西谷米降溫(快速降溫後的西谷米纔會Q,而且不易黏成一團);
8、這時西米露完成就可以吃了,如果沒馬上吃的話,裡面不要放水直接加一點點蜂蜜進去冰即可。
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