鹹鴨蛋煮熟後能保存多久
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鹹鴨蛋是一種風味特殊再造蛋,煮熟的鹹鴨蛋如果保存不當非常容易變質,下面來了解一下鹹鴨蛋煮熟後可以保存多久。
鹹鴨蛋煮熟後能保存多久
煮熟的鹹鴨蛋在沒破皮的情況下在攝氏10度以下可放20天左右,在20度以下可放10天左右,在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。
如果皮破了的最多放四五天,得儘快吃掉,時間長了會變質。而且,煮熟的破皮的鹹鴨蛋,要放在密閉的容器裏或容器口封上保鮮膜,再放入冰箱,以防串味和細菌滋生。
鹹鴨蛋煮好了怎麼保存
1、保鮮袋密封低溫保存
煮後末受到污染的情況下,即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封,在攝氏10度以下可放20天左右,在20度以下可放10天左右,在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需重煮。
2、冰箱冷藏保存
放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。
注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
3、放食鹽水中保存
鹹鴨蛋煮熟後若不急着吃,還可以擦乾表面水分,放到飽和的食鹽水中保存,放在陰涼通風處。隨吃隨取,這樣不但能防止細菌滋長,保證熟鹹蛋長時間放置不變質,並且不增加煮熟的鹹鴨蛋的鹽分,不會讓鴨蛋越放越鹹。
將煮熟的鹹鴨蛋按照這個方法保存,能至少保存2個月,並保證鹹鴨蛋不變質。但注意經常觀察鹽水的變化並及時更換食鹽水,防止變質。
4、真空處理
還可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
鹹鴨蛋的選購方法
看:就是看外觀,品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”;質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。
搖:就是輕搖蛋體,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。
剝:就是煮熟後剝開蛋殼,質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝鍊,鹹味適中,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質地細沙,分爲一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美;而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大,最好不要食用。
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