如何泡花膠營養不流失
本文已影響1.11W人
很多第一次做花膠的朋友不知道花膠該如何泡發，如何燉，若是哪一步做錯了就容易導致花膠營養流失。那麼，如何泡花膠營養不流失呢?一起來學習吧。
凍水泡發
浸花膠一定要用凍水，因爲這才能保住花膠裏面所有膠質。而且水要浸過花膠的表面，纔算徹底浸透。
第一次浸大概六至八小時(依花膠大小而略有不同)，浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水後再浸約十二至二十四小時。
全程在冰箱中進行
浸花膠時最好全程放冰箱，這就不怕花膠變質。尤其是南方天氣比較溼冷暖和，浸發時最好放入冰箱，可避免花膠發黴變臭。這樣做亦可以令花膠變得爽滑，和浸冰水其實有異曲同工之妙。
如果冰箱不夠位置，浸發時也可將花膠放在廚房的鋅盤，再開動水龍頭，讓冷水一滴滴的滴在花膠上，流動的水也可避免花膠變質。
汆水放燒酒闢腥
第一次浸發後，可先燒熱一鍋水再放數片姜。待薑片出味後，水滾時就可以加入燒酒和浸至半軟的花膠。
記得水滾時纔好放燒酒，不然酒精蒸發了就沒用了。放入薑片和燒酒是爲了闢去花膠的腥味。花膠大概汆水一至兩分鐘就夠，千萬別煮太久，不然膠質又會流走。
相關內容
熱門精選
-
給孩子吃雞蛋的5大誤區！不僅營養流失還會影響健康！
-
花膠爲什麼要泡發 怎樣泡發花膠不會流失營養
-
魚膠泡發後如何保存
-
不能用這兩種水衝奶粉，奶粉容易營養流失
-
避免營養流失，煲湯別超90分鐘
-
韓式泡菜蛋花湯 營養滿分的創意蛋花湯
-
孕婦如何避免鮮橙汁營養流失
-
錯誤習慣使蔬菜營養流失
-
寶寶長期挑食導致營養不均，如何保證寶寶營養均衡呢？
-
吃了這麼多還是營養不足？！準媽媽孕期要如何補充營養呢？
-
對寶寶眼睛好？吃不對，營養就白白流失了！
-
哪些散裝食物容易流失營養
-
【桃膠不泡可以直接煮嗎】桃膠不泡發就煮好嗎
-
細數會導致蔬菜營養流失的做法
-
【母乳冷凍後還有營養嗎】冷凍母乳營養會流失嗎
-
炒蘆筍怎麼做好吃 多加2步顏色翠綠口感脆爽營養不流失
-
兒童營養不良吃什麼食物 兒童營養不良如何調理
-
如何食療給寶寶補充營養 這樣吃不僅美味且營養翻倍
-
【膠原蛋白什麼時候開始流失】從什麼時候膠原蛋白開始流失
-
孕期皮膚養分流失加快，孕媽秋冬如何護膚？