花膠怎麼泡發最好
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很多朋友買到花膠(魚膠)之後不知道怎麼泡發，下面跟小編一起來學下花膠的最好泡發方法吧。
第一步：泡發
將花膠浸泡在清水中，直到變軟，浸泡時間取決於花膠的大小。一般情況下需要幾個小時或者泡一夜，50克重以上的花膠最好泡一天以上(夏天的泡製過程要放在冰箱保鮮室)。
第二步：除油脂
花膠泡好後，應洗淨，清除油脂(油脂一般是黃色，用手摸起來有油黏黏的那種)。油脂不去掉的話，會有一點腥味。油脂可以用刀、剪刀等工具清除颳去，如果有些花膠油脂雜質在膠身內部不能去掉，剪掉一點也可以。
第三步：蒸花膠
鍋里加水，燒開水，然後把清理乾淨的花膠放蒸鍋上，大火蒸發。一般水滾幾分鐘就可以了，具體看膠大小(母膠中可加入適量生薑去除腥味，花膠軟到能捲起來屬正常情況)。
第四步：再次浸泡
蒸好以後，取花膠用水沖洗，冷卻後立即用冰水浸泡，或直接用水浸泡後放入冰箱的保鮮室。泡發後的花膠的體重是泡發前的3-4倍左右，說明泡發好。如果沒有徹底泡發好，可以繼續泡在水裏。
這個浸泡時間芽也要注意，因爲花膠的泡發太過，花膠原有的纖維會沒有韌性，變軟，沒有光滑感。
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