牛奶是補鈣的首選食品
本文已影響3.79K人
本文已影響3.79K人
“牛奶是最好的補鈣食品”,蔣卓勤教授這樣強調,“沒有一種食物的補鈣作用能和牛奶相提並論”。
補鈣,牛奶不可替代
蔣卓勤教授介紹說,鈣是人體內含量最多的一種無機元素,有許多重要的生理功能。如果人體攝入的鈣不足,將會嚴重危害人的生命健康。日常生活中時常出現的腿軟抽筋、腰痠背疼、周身疼痛、倦怠乏力、牙齒鬆動、偏食厭食、多夢失眠、煩躁不安等症狀都可能是缺鈣的反應,還有佝僂病、骨質疏鬆症等,所以補鈣應貫穿於人的一生。
食品是人體鈣的主要與首要來源。《中國居民膳食指南》指出,牛奶是補鈣的首選食品,別的食物難以替代。原因是牛奶含鈣豐富,每100克牛奶含鈣量達110毫克,並且人體對牛奶中的鈣的吸收率可達40%。成年人每天鈣的推薦攝入量是800毫克,最新的中國居民營養與健康狀況調查結果顯示,我國成年人從一日三餐中能獲得389毫克鈣,其餘的410毫克鈣則需要通過牛奶等食物來補充。
蔣卓勤教授說,對於中國人,牛奶喝得太少了,攝入量遠遠不夠。在美國,每人每年攝入的奶製品如果換成牛奶,有267公斤。而在中國,每人每年攝入的牛奶平均只有10公斤。對中國這個以穀類食物爲主食的國家來說,人均攝入的牛奶量遠遠不夠,更不存在普遍過量的問題,因此每天飲用牛奶仍然是必要甚至必需的,作爲補鈣的首選食品,還是應該提倡“每人每天一杯奶”。
牛奶也有缺點
“任何食品都有利有弊,牛奶也不例外。”蔣卓勤說。牛奶的營養優點很多,如奶中礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例比較合適,易消化吸收,尤其是鈣的含量和吸收率都較高;牛奶中蛋白質含量雖然不高,但卻是優質蛋白,消化率高達98%;所含的20多種氨基酸中有合符比例的人體必需的9種氨基酸;還含有豐富的維生素A、B2;奶中的碳水化合物是乳糖,最容易消化吸收,並可促進鈣的吸收;並且膽固醇含量低,每100克中僅含16毫克膽固醇。
但是牛奶也有致命缺點,那就是牛奶的脂肪是飽和脂肪,過多食用會導致肥胖、血脂升高,因此老年人或者血脂高的人羣應飲用脫脂的牛奶。另外,牛奶中鐵的含量低,嬰幼兒如果以純牛奶爲主食,會產生“缺鐵性貧血”。
不想喝牛奶怎麼辦?
三聚氰胺引發人們對奶製品嚴重的信任危機,爲了防範風險,不少人決定暫不喝奶。那有什麼食物可以替代牛奶嗎?豆漿,也許這是人們最先想到的替代品。但從鈣含量上來說,豆漿遠遠比不上牛奶。這是因爲大豆鈣含量雖然不低,但加水磨成豆漿後,鈣的含量就稀釋得很低了。一杯豆漿裏鈣的含量遠遠不及等量牛奶的七分之一。
然而,豆腐卻是最好的植物補鈣食品。這是因爲凝固豆腐時要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人應有意識地多吃豆腐,既補了鈣,還獲得大量優質蛋白以及大豆中的生物活性物質。然而,內酯豆腐卻不是鈣的好來源,因爲其中沒有添加含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內酯作爲凝固劑。同時內酯豆腐水分太多,蛋白質和鈣的含量都很低。
除了豆腐、豆乾等豆製品,還可以多吃小蝦皮和貝類等海產品補鈣。每百克蝦皮含鈣991毫克,每百克蝦米含鈣555毫克,可以短暫代替牛奶進行補鈣。
“從長期需求來看,奶類還是最好的補鈣食品。”蔣卓勤教授強調說,“用一種食物來完全替代奶類是不可能的,但考慮到牛奶、奶製品是補鈣的最佳載體,不喝奶後,應重點在補鈣上下功夫,通過多吃高鈣食物來滿足人體對鈣的需求。”
受訪專家/中山大學公共衛生學院營養系教授、博士生導師 蔣卓勤
點擊進入精彩育兒頻道!
今日熱點:十大補鈣食物排行榜 第一竟然不是牛奶
孕期補鈣該如何挑選產品
老年人補鈣首選的5種食物 補鈣需避開的誤區
寶寶食譜:莧菜炒飯,補鈣的效果是牛奶的兩倍!
兒童補鈣選什麼好 補鈣食物有哪些
寶寶補鈣補鐵要選對食物
孕前的補鈣補鐵食譜精選
牛奶需要選擇高鈣嗎?
孕婦補鈣食譜精選
秋季進補 首選藥膳食譜
巴氏牛奶:消費者購買首選
不是隻有喝牛奶才能補鈣!給寶寶補鈣還可以多吃這些食物!
春季長高計劃,補鈣首選它,比吃鈣片好多了!
孩子長高就是要補鈣嗎?給孩子補鈣除了牛奶還有這些食物!
用牛奶製作輔食可給寶寶補鈣
燕麥 寶寶穀物食品首選
寶寶補鈣產品如何選擇
哪些食品補鈣
酸奶比牛奶補鈣效果好
寶寶食補補鈣的三個好方法 微量元素 親親寶貝網 食補 補鈣 奶製品
牛奶補鈣效果好嗎
孕期補鈣,酸奶和純牛奶之間怎樣選擇呢?
孩子夏季補鈣首選——pentavite自然唯他鈣鐵鋅
孕期補鈣 挑選補鈣產品遵循5個標準
海產品補鈣選什麼好
骨頭湯和牛奶哪個更補鈣 補鈣必知的最佳美食和方法
孩子補鈣,當然要選“兒童補鈣產品排行榜”上的優質產品!
孕補:五花八門的鈣片如何選?(附補鈣食譜)
補充鈣質豐富的食物 但很多家長總是選錯補鈣方法
孕婦補鈣食譜精選 孕婦補鈣食譜,孕婦補鈣量