給孩子一份健康早餐
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孩子上幼兒園了,給他準備什麼樣的早餐好呢?美國波士頓“兒童發育與營養研究中心”的一份報告指出:“經過一夜12小時不吃東西,孩子的血糖下降得很快,如果孩子不吃早餐,快到中午的時候,就會對其大腦的功能產生微妙的影響,這與他們的心理思維及智能的發展密切相關”。研究顯示:吃夠了佔全天三分之一併含有優質蛋白質早餐的孩子,在課堂上的最佳思維期相對較長。
人的大腦對血糖波動最爲敏感,因爲腦細胞只能從糖這一種營養素中獲取能量,而不能從脂肪和蛋白質中獲取。所以,當血糖下降之後,大腦興奮性隨之降低,思維變得遲鈍,注意力不集中,兒童若在低血糖的狀態下學習,成績是不會好的。
因此,早餐對孩子的學習生活都非常重要。但是,我們以往的一些觀念中存在着錯誤的做法。
1、“全乾食”早餐不好。 早晨起牀後,消化功能相對弱些,食慾相對差,此時若只吃一些缺乏水分的幹食,不但數量吃不多,而且不利於消化,此外,夜晚體內消耗了一定的水分,必須在早餐時得到補充,以利於機體的正常工作。
2、牛奶雞蛋當早餐也不好。 牛奶只含有5%的乳糖,而雞蛋乾脆就缺乏碳水化合物,兩者相加,碳水化合物不足,無法向人體提供充分的熱量。
3、肥胖的罪魁禍首並不在早餐,而是飲食結構不合理。
正常情況下,兒童應在起牀後經過30分鐘活動再吃早餐爲宜。早餐所攝入的營養成分要佔到全日量的1/3左右。早餐的搭配要掌握以下原則:
1、量小而熱量高。
清晨,食慾不高,不可能飽食一頓,因此要選擇量小但熱量高的食品,如牛奶、雞蛋,會使你精力更加充沛。
2、要有主食。
米、面類食品提供的碳水化合物是最廉價、最直接的熱量來源。
3、早餐也應有蔬菜和水果。
早餐中的鐵(瘦肉、雞蛋中)應在維生素C的幫助下才容易被人體吸收。
4、不斷變換花樣。
每天的菜譜不一樣,不僅使食物結構更趨於科學、合理,更可增強食慾,以保證充分地滿足機體對各種營養物質的需求。
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