孕期清熱食譜:鮮鯽魚火鍋
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鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用。鮮鯽魚火鍋是孕期的一款好食譜。
食譜相剋 :鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
主料: 鯽魚 1500克
輔料: 粉絲 200克 白菜 100克 菠菜 100克
調料: 豬油(煉製) 50克 醋 50克 姜 50克 大蔥 25克 料酒 15克 鹽 15克 白砂糖 8克 味精 6克 胡椒 3克 大蒜 50克 香糟 50克
製作工藝
1、活鯽魚選用體長8釐米左右的,經宰殺後、刮鱗、挖鰓,除去內臟,洗淨腹內黑腹,下入沸水鍋中氽一下,撈出再用清水沖洗乾淨,放入火鍋裏。
2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗乾淨,均切成段,下入沸水鍋中燙一下,撈出瀝淨水,再放入火鍋裏。
3、水發粉絲截成長段,清水漂洗後,撈出瀝淨水放入火鍋裏。
4、火鍋置火爐上燒熱,加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、薑末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
(實習編輯:鄧碧琴)
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