產婦坐月子食譜大全
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坐月子食譜中常用的有:花生豬手湯、益母木耳湯、黃燜勺雞、雞蛋黃花湯、肉末蒸蛋、蛋奶燉布丁、皮蛋瘦肉粥等;月子裏的食譜中的誤區有:產後體虛多吃老母雞、爲了早產奶,產後馬上多喝湯、產後吃桂圓、紅棗、赤豆補血、月子裏不能吃水果、火腿有利於長傷口。
推薦月子食譜:蛋品類共四種
生化湯粥的做法
生化湯粥的做法雖然簡單,生化湯是產婦坐月子時必不可缺的營養。生化湯配方出自清代著名醫家傅山的《傅青主女科》。古書記載:婦女產後多虛多瘀。其生化湯中當歸補血活血,川芎活血行氣,桃仁活血祛瘀,炮姜溫經止血,甘草補脾益氣,緩和藥性。諸藥合用,治療產後血虛、寒邪乘虛而入、寒凝血瘀,留阻胞宮至惡露不行,小腹冷痛。方以溫經散寒、養血化瘀爲主,使新血生、瘀血化,生生化化,去瘀生新,故名生化湯。
生化湯是產婦在新生兒一娩出時,立即要喝的“填腹”補品。具有養血、活血、產後補血、祛惡露、收縮子宮,並使全身筋骨放鬆,讓被驚動的內臟能迅速回復歸位之功效。
材料:當歸、桃仁各10-15克、川芎6克、黑姜10克、甘草3克、粳米50-100克、紅糖適量
做法:
1、先將上藥煎煮,取汁去渣。
2、再同淘洗乾淨的粳米煮爲稀粥。調入紅糖即可。
用法:每日1-2次,溫熱服食。
療效:活血散寒,祛瘀止血。適用於產後瘀阻腹痛,拒按,惡露不淨,滯澀不暢,色黯有塊,或見面色青白,四肢不溫。
注意事項:氣虛血少所致惡露不絕者忌用。
飲法:順產者連服七天,剖腹產者連服十四天,體制虛弱、恢復力差者可連服三週。一日六次,飯前空腹一兩口慢慢喝下。
適用對象:坐月子即產褥期、生理期、也可用於日常養生調理。
淨含量:七十九克。
溫馨提示:生化湯活血化瘀,兒枕作痛尚宜。其有肝虛血燥體質,平時常有肝陽上冒見證,生化湯辛溫走竄,又不宜服。嘗有服此成痙厥者,不可不知;脾胃虛弱所致的大便溏滑,心火素亢所致的心悸怔忡,肝陽橫逆所致的眩暈脅痛,陰虛內熱所致的口燥咽乾,衝任固攝無權所致的時下血塊,以及產婦感受一切溫暑時邪、表裏邪熱未解的,都是本方的禁忌症。
雞蛋黃花湯
【原料】
雞蛋3個,黃花、白菜心各10g,海帶、木耳各5g
【調味料】
醬油3g,精鹽2g,味精1g,高湯350g
【做法】
1. 將海帶泡好洗淨後切絲。
2. 黃花揀擇洗淨後切段。
3. 木耳泡發、洗淨。
4. 雞蛋打入碗中攪拌均勻。
5. 鍋內加高湯燒開,放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心,燒開後再衝入雞蛋,再燒片刻後勾芡即成。
【營養】
內含蛋白質19.8g,脂肪19.4g,碳水化合物5.2g,鈣126.5mg,磷483.7mg,鐵5.6mg,維生素A1385.4國際單位,維生素B10.2mg,維生素B20.44mg,尼克酸0.45mg,維生素C10.4mg,能產熱298kcal。
【功能】
養肝明目、滋補陰血、生精下乳,本品營養全面,補益之功較爲平和,並有保持大便通暢作用,產婦食之,既有補益,又可利腸。
特點:甜香,軟滑。
肉末蒸蛋
【原料】:雞蛋3個,豬肉50g
【調味料】:蔥末、太白粉各5g,醬油10g,精鹽2g,味精0.5g,食油25g
【做法】
1. 將雞蛋打入碗內攪散,放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻,上籠蒸熟。
2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3. 鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至鬆散出油時,加入蔥末、醬油、味精及水(適量),用太白粉用水調勻勾芡後,澆在蒸好的雞蛋上面即成。
【營養】
內含蛋白質25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,鈣107.8mg,磷428.8mg,鐵7.2mg,維生素A1392.5國際單位,維生素B10.4mg,維生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,維生素C2mg,能產熱918.3kcal。
【功能】
雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,尤其是維生素A含量高,除對產婦有良好的滋補之效外,對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。
蛋奶燉布丁
【原料】:鮮牛奶250g,白糖125g,雞蛋135g
【做法】
1. 將牛奶分爲兩份,一份與白糖混合,放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。
2. 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗淨擦乾,塗一層薄油備用。
3. 鍋中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黃色後,趁熱倒入布丁模內,墊住布丁模的底層(約2cm厚)。
4. 雞蛋打入碗內攪打均勻,先加冷牛奶攪拌,再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻,然後用細篩(或乾淨紗布)過濾即成蛋奶。
5.將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿),入籠微火燉約20分鐘,至蛋漿中心熟透即可出籠,冷卻後覆於小玻璃(或小茶碟)上即可食用。
【營養】
內含蛋白質24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,鈣356mg,鐵4.3mg,維生素A1326國際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.7mg,維生素C0.3mg,能產熱8170kcal。
【功能】
養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳,產後婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。
皮蛋瘦肉粥
【原料】:白米150g,瘦豬肉250g,水發腐竹50g,皮蛋2個g,麥片30g
【調味料】:生油40g,精鹽15g,味精3g
【做法】
1. 將瘦肉切成兩塊,用精鹽10g分別在肉塊上塗勻,放入冰箱醃漬一夜,成爲瘦鹹肉。
2. 腐竹洗淨、切粒。
3. 皮蛋去殼洗淨,切成數塊。
4. 白米洗淨,用精鹽5g,生油20g拌勻,成爲油鹽米。
5. 將清水(2000g)放入鍋內燒沸,倒入油鹽米、腐竹粒,並稍加拌勻,煮15分鐘,放入洗淨
的鹹瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油,繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘,視粥呈乳糊狀時即可離火,瘦肉撈起,撕成肉絲,並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內,煮沸片刻,即可放入精鹽及味精調味。
【營養】
內含蛋白質104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,鈣352.7mg,磷2067.8mg,鐵21.8mg,維生素B12.5mg,維生素B21mg,維生素C0.3mg,能產熱2132.2kcal。
【功能】:益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。
養肝湯
【材料】:紅棗7顆,紅糖適量,水300ml
【做法】:
1. 紅棗用刀切出數條紋路,放入大碗中;
2. 將水加熱衝入碗內,加蓋泡2小時以上(夏天需放在冰箱保存);
3. 將碗放入鍋中,隔水蒸30分鐘;
4. 將紅棗挑出,只取湯。
健康小叮嚀:每日的份量不可超過250毫升,可分2次或3次喝完,否則較容易上火。可解除剖宮產麻醉藥帶來的副作用,因此,可在產前10—15天開始服用,產後前兩週服用。
美妍茶
【材料】:幹山楂30g,紅糖適量,水500ml
【做法】
1. 將幹山楂放入入水中煮開,轉小火10—15分鐘;
2. 加入適量紅糖調味,煮開後即可。
健康小叮嚀:山楂健胃,可助消化,生津止渴,消食減脂,並能減輕子宮收縮引起的疼痛。煮的時間不宜太久,避免湯水過酸。若放入冰箱中保存,必須加溫後才能飲用。
花生豬手湯
此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,是產婦下奶佳品。
原料:豬蹄花生、鹽、味精、料酒、薑片、蔥段、各少許。
製作:將豬蹄放火鍋內,加水燒開,撇去浮沫,放入蔥段、薑片、料酒,用急火連續煮2-3小時,直至湯汁呈乳白色,加鹽、味精,攪勻即成。
益母木耳湯
【配料】:益母草50克,黑木耳30克,白糖30克。
【特色】:益母草是婦科要藥,不論胎前、產後都能起到生新血去淤血的作用。
木耳有涼血止血的作用。
此湯能養陰清熱、涼血止血。可用於防治產後血熱、惡露不盡。症狀爲產後惡露過期不止,量多,色紫紅,質粘稠,有臭味,面色潮紅。
【操作】
1、益母草用紗布包好,紮緊口;黑木耳水發後去蒂洗淨,撕成碎片。
2、鍋置火上,放入適量清水、藥包、木耳、煎煮30分鐘,取出益母草包,放入白糖,略煮即可。
黃燜勺雞
【配料】:主料:勺雞2 只。
【調料】:精鹽、醬油、甜麪醬、白糖、味精、八角茴香、澱粉、花椒油、蔥末、薑末、素油。
【特色】:黃燜勺雞可爲人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成分。食之可健脾胃,滋補強壯,健康少病。
【操作】
1.將勺雞去毛、內臟、腳爪洗淨,放鍋內煮半熟撈出洗淨,剁成塊。
2.鍋加油燒熱,放入
茴香炸一下撈出不要,放蔥、姜煸鍋,加甜麪醬炒熟,放入雞塊、鹽、醬油、白糖,添適量湯燒開,撇去浮沫,蓋上蓋,放火上火靠 至肉爛湯濃時加味精,用溼澱粉勾芡,淋花椒油,出鍋裝盤即可。
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