什錦蛋丁湯－孕前食譜

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雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質。什錦蛋丁湯是孕前的一款好食譜。

主料：雞蛋 350克豬肉(瘦) 50克雞肉 50克蘑菇(鮮蘑) 50克冬筍 70克火腿 25克蝦仁 50克豌豆苗 250克豌豆 25克

調料：鹽 10克味精 2克大蔥 10克胡椒粉 1克雞油 15克

製作工藝

1.提前將雞肉洗淨蒸熟;冬筍去殼洗淨;蝦仁洗淨滑熟，備用;火腿、豬肉、雞肉、蘑菇、冬筍均切成1.5釐米大的片，裝入碗內並加湯，上籠蒸10分鐘取出;蔥切成段;豌豆苗摘苞洗淨。

2.雞蛋打開，蛋清和蛋黃分別用碗裝上，蛋清兌入三分之一的冷湯，蛋黃兌入二分之一的冷湯，將它們加入適量的鹽攪勻，分別裝上抹上油的深邊平盤內，上籠蒸熟，取出晾涼後用刀劃成1.5釐米見方的丁。

3.將雞湯1250毫升、蝦仁、味精、鹽以及蒸好的配料，蛋白蛋黃丁放入鍋內燒開，放胡椒粉和雞油即成。

菜品口感色彩鮮豔，湯鮮味美。

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