【鵝肉和什麼一起燉好吃】鵝湯的做法大全
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材料:鵝,蔥,姜,鹽。
做法:
1、分解鵝肉,把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來,腿和翅剁下,如果覺得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍。
2、鍋中放涼水,加入鵝肉,焯一遍水去血水。
3、砂鍋中放入鵝架鵝肉和沒過食材的水量,加三四片薑片,三四段蔥白。大火燒開後轉小火慢慢煨3小時左右,煨的時間越長湯越濃郁,最後會變成乳白色。
4、出鍋之前加鹽即可。
材料:土鵝半隻,花椒20粒,大料5個,姜50克,蔥半顆,黃醬一勺,生抽2勺,料酒2勺,白糖半勺,土豆2個。
做法:
1、鵝斬塊,涼水下鍋焯水,鍋開後撇去浮沫,用漏勺抄底翻幾下,大概焯5分鐘撈出來控幹備用。
2、鍋里加少許油,油熱後倒入鵝肉中小火翻炒,炒至鵝肉變色加花椒大料繼續翻炒2分鐘。
3、沿鍋邊烹入料酒繼續翻炒幾下,改小火加入黃醬、生抽、蔥、姜、白糖一起炒出香味。
4、加開水沒過鵝肉,大火燉10分鐘後轉小火燉40分鐘。
5、加鹽和土豆再燉20分鐘就可以了,出鍋可以加點香菜提味。
材料:鵝1公斤,酸菜適量,薑絲適量,薑片5公克,雞湯1公升,白胡椒適量,米酒適量。
做法:
1、鵝切塊,解凍,焯燙;酸菜洗淨切片備用。
2、薑片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰後,鵝塊與酸菜一起下鍋,繼續大火燉煮。
4、煮滾後,以白胡椒與米酒調味即可。
材料:鵝半隻,牛肝菌,老薑,乾花椒,鹽,香蔥,味精。
做法:
1、鵝洗淨,切成大小合適的塊狀。
2、鍋內加水足量,鵝肉冷水入鍋,燒開後撇去浮沫。
3、牛肝菌用鹽水浸泡半個小時,洗去菌柄上的泥沙,切成兩半,加入鍋內燉煮。
4、加入乾花椒和老薑,轉小火,加蓋燉兩個小時左右即可。
5、裝入湯碗,加鹽,加少許味精,灑香蔥即可。
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