【青糰子怎麼做】清明糰子怎麼做青糰子的做法

材料：麥草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。

做法：

1、麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗乾淨;鍋內放適量的水煮開，放入麥草用開水焯燙一下。

2、撈出後過涼水;用剪刀將焯燙後的麥草切碎，放入料理杯內，加入適量水攪打成泥。

3、把打好的泥放入漏勺或紗布中，過濾出渣，留取青汁。

4、粘米粉及糯米粉混合後放入盆中。

5、青汁加熱後倒入粉中，和成團。

6、倒入色拉油繼續揉，揉至麪糰光滑。

7、揉好後的麪糰，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓。

8、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一個圓;籠屜內墊上蒸籠紙，放上包好的糰子，大火蒸10分鐘即可。

材料：糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙餡600g、白糖30g、豬油10g、青汁適量、開水適量。

做法：

1、麥草去掉硬梗，草棍，清理乾淨。

2、洗淨後用開水燙一下撈出。

3、切碎後放入攪拌機，加入少許水，打成青汁。

4、準備好其它的材料。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合後加入少許開水。

6、再一點點加入青汁和成麪糰。

7、和好的麪糰再加入豬油。

8、和成滋潤的麪糰。

9、分成等份的小劑子。

10、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收口向下團成一個圓。

13、蒸鍋裏放入糉子葉，刷少許油，放上包好的糰子大火蒸10分鐘。

材料：糯米粉300g、澄面100g、麥青粉40g、豆沙250g、白糖30g。

做法：

1、準備好原料。

2、澄粉先加開水燙熟，再加入糯米粉、麥青粉、白糖。

3、加適量的水揉成光滑的麪糰醒十分鐘。

4、豆沙，麪糰分成相等份。

5、豆沙包入麪皮中。

6、搓圓，開水鍋裏大火蒸10分鐘就可以。

材料：艾葉500g、糥米粉500g、芝麻餡200g。

做法：

1、田間摘來的艾草。

2、時間倉促，由於上班沒有拍到詳細過程。基本就是：把艾草洗乾淨用水焯一下，然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了，在麪粉中加入適量溫水，再加入艾草汁和成麪糰，然後加入芝麻餡，包成拳頭大小的糰子。

3、然後就是放在水鍋上面文火蒸上二十分鐘左右就差不多可以了。

4、開鍋就可以品嚐了，這個糰子最大的特點就是，冷了味道更佳。

5、很好吃噢、很清香。

材料：艾葉100克、糯米粉300克、黑芝麻粉50克、花生50克、白砂糖50克、鹼面適量、白砂糖適量。

做法：

1、花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平鋪在盤子上微波爐高火2分鐘，翻面再高火1分鐘即可。

2、黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平鋪盤子，微波爐高火叮1分鐘，翻一下再高火1分鐘即可。

3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖=1：1：1比例用料理機打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量適當減少。我試過1：1：0.7的比例，一樣美味，也更加健康。

4、料理機打碎成粉狀。

5、往打好的粉里加入一勺花生油，攪拌均勻成團。加花生油的目的一是增加香氣，二是當作粘合劑，可以把餡料攪拌成團。

6、艾葉要挑這種嫩綠的，沒有蟲眼的。太老的艾味會太嗆。有蟲眼的不要買。

7、把艾葉摘下，洗淨。杆和老葉會太苦，都不要。

8、起鍋燒開水，加入適量鹼面或者小蘇打，把艾葉焯水1分鐘，進一步去除苦味。加鹼可以讓艾葉去苦，而且更加翠綠，沒有鹼可以不加。艾葉焯水後過冷水。

9、艾葉加水和適量白砂糖，按照艾葉：水=1：2比例，用料理機打成汁(沒有料理機的朋友，可以用手使勁揉搓艾葉成汁，並過濾一下，這是個苦力活)。

10、取糯米粉300g。

11、往糯米粉裏倒入艾葉汁，糯米粉：艾葉汁=3：1。用筷子攪拌。

12、揉搓成不沾手的麪糰。

13、取適量糯米粉團，搓圓，再輕輕按扁，放入適量花生芝麻餡料，然後封口，搓圓，就做好一個餈粑雛形了。

14、放在油紙上面。(沒有油紙，也可以芭蕉葉先刷一層薄薄的油再放上搓好的餈粑，刷油是爲了方便吃的時候不容易粘在芭蕉葉上)。

15、起鍋，水燒開，上鍋蒸12~15分鐘，時間視餈粑大小決定。趁熱吃，和晾涼吃，口感不一樣哦。

16、新鮮出爐的艾葉餈粑。

17、看起來糯糯的，惹人喜愛。

18、咬一口下去，軟糯彈牙，滿口花生芝麻香味，還有談談的艾葉清香。

材料：糯米粉1000g、艾草250g、花生芝麻餡適量。

做法：

1、準備艾草。

2、把採回來的艾草反覆沖洗乾淨。

3、水燒沸騰，加入2.5克左右小蘇打，然後把艾草焯一下水，撈出，擠幹水分。放小蘇打的目的是去處艾草苦味，還有使得艾草顏色更加碧綠。

4、再加適量水，用料理機將艾草打碎成糊狀。

5、自己做的花生芝麻餡。

6、將糊狀的艾草再加些水，加熱至沸騰，然後拌入糯米粉中。

7、將艾草糊和糯米粉揉搓均勻成麪糰。

8、揪一個個大小均勻的劑子，開始做青糰子的皮子。

9、放入適量的花生芝麻餡。

10、包成球形的糰子狀。

11、1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42個青糰子，正好兩蒸籠。

12、水煮沸騰後，放入要蒸的青糰子，大火蒸約20分鐘左右，然後新鮮出爐。