清明果和青團一樣嗎

清明果和青團都是清明節比較常見的兩種傳統節日美食，很多人也不太清楚這兩者有什麼區別，下面就倆詳細瞭解一下。

清明果和青團一樣嗎

清明果和青團實際上並不是同一種食物，清明果是江西一帶比較常見的一種叫法，清明果多爲餃子型的，裏面的餡多爲五香乾、筍乾等，是鹹的。清明果因爲主要原料野艾在清明時節長勢最旺，也最易採得，因此得名。另一種說法是此果過去用於清明時節紀念和懷念逝者。這種野艾有一種濃郁的味道，看起來像蔥，吃起來也像蔥。果皮有韌勁和嚼頭，而且不會吸收菜餡裏的油，一口咬下去時，鹹香滿口。他們用捏花邊與否來區分豆腐餡和蘿蔔餡的清明果。

而青團是流行於江浙滬等地區的一道傳統點心，在清明與寒食節時製作。用青艾、漿麥草或其他綠色蔬菜汁與糯米粉一起調和，將豆沙、芝麻等餡料包入，蒸熟即可食用。口味一般是甜的。現在店裏做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙爲餡而成。青團作爲祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊小吃。

清明果的做法

材料：　艾草5斤，臘肉2斤，藠頭(蕎頭)2斤，食用鹼粉1勺、麪粉2斤、糯米粉3斤、秈米粉1.5斤、植物油、鹽、辣椒、各適量

做法：

1. 先準備好艾草，把裏面的雜草和不乾淨的東西挑出來，然後用清水洗乾淨，並瀝乾水;

2、 把水燒開下入艾草，然後放一點點油，並放1勺鹼粉，大火煮開;

3、煮到艾草根部輕輕用手可以捏碎即可，然後撈起到盆裏清水洗一遍;

4、撈起，用兩個手抓成團，目的是抓幹水分;

5、找個適合揉麪團的東西，放入麪粉、糯米粉、秈米粉;並將艾草放入;

6、艾葉和米粉按1:1的比例糅合，揉麪團;揉麪過程中可以加入適量鹽水入味和清水;清水不要放太多，一點點的加，揉至艾葉與糯米粉完全融合即可;

7、 把和好的麪糰捏成小團;

8、準備肉餡(艾米果好吃與否直接取決於此餡)，這個餡放啥都可以，根據個人喜好;

9、蕎頭去枯葉和莖，洗淨切碎;臘肉洗淨切碎;喜歡吃辣的朋友備好辣椒洗淨切碎;切好的蕎頭和蕎頭葉分開裝;儘量切碎便於包餡;

10、炒鍋點火，放一點點油，把油燒熱後放下肥的臘肉翻炒出油;

11、待肥的臘肉炒至金黃色，下入精瘦臘肉，同時下入蕎頭，加少量鹽還有辣椒;根據個人口味還可加入一點味極鮮，料酒，更入味，然後一起翻炒;

12、 待蕎頭炒熟後，下入蕎頭葉，繼續翻炒至熟;然後嘗一下是否夠鹽(餡要比平時炒菜稍鹹一點點更好吃)，起鍋裝盤待用;’

13、把揉好的艾草麪糰，壓扁，放入肉餡，跟包餃子一樣包好;

14、包好後放入鍋中大火蒸10分鐘左右，熟透即可吃啦!

青團的做法

材料：艾草與糯米的比例可以1：3的量、粘米粉(大米粉)可以加入1：5(粘米：糯米) 注意：覺得麻煩或者喜歡更軟糯可以選擇不放粘米粉、豆沙餡適量(至少準備糯米的2分之1的量)、色拉油少量、白糖少量

做法：

1、首先將採摘的新鮮艾草清洗乾淨放入鍋中加水煮爛;

2、煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調一下味道，因爲艾草屬於中草藥，會有些微苦澀的味道;

3、將糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁攪拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻;

4、將其揉捏，做成圓餅狀，將紅豆沙取適量放入青團餅中間，再用青團將其包裹在其中，捏成團即可;

5、製作好後就是生青團的形狀!艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將糉葉墊入蒸籠底部，再將青團放在糉葉上，間隔不要太緊，避免蒸發後黏在一起。用糉葉墊底味道會更好

6、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠，非常香糯的艾草青團就做好了，喜歡別的口味如肉鬆，鹹蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉製作即可

7、想要存放的可以等到青團蒸熟之後放置溫熱用保鮮膜裹上，放入冰箱保鮮即可，這種情況下，2-3天青團還是軟糯的，要是有些生硬可以熱蒸10分鐘，微波爐熱上半分鐘口感更佳。