秋冬給孩子吃點紅薯，營養還抗癌！

天氣變冷了，街上開始出現了吆喝賣紅薯的小販。熱乎乎又香甜的紅薯（又稱地瓜），價格雖然便宜，但營養卻不輸山珍海味。曾被世界衛生組織列入健康食品排行榜之首，還被列入抗癌蔬菜排行榜……

秋冬給孩子吃點紅薯，比吃鮑參翅肚強多了！

營養價值

▎通便潤腸

紅薯富含膳食纖維和果膠，能夠促進腸道蠕動，幫助改善便祕。

▎幫助減肥

脂肪低、熱量也不高，而且有很強的飽腹感。減肥的時候可以偶爾代替米飯作爲主食。

▎高鉀低鈉

屬於高鉀低鈉食物，適量補鉀可以降低血壓，高鉀低鈉飲食對降低血壓具有重要意義。

▎維生素C含量高

《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克紅薯維生素C含量爲26毫克，高於大多數的根莖、鮮豆。

適用人羣

哺乳期吃紅薯

哺乳期媽媽適量食用紅薯改善肌膚狀況、瘦身減脂，還能補充營養。

但紅薯含糖量較高，且粗纖維含量較高，腸胃虛弱的媽媽一次少吃些。

寶寶吃紅薯

紅薯營養均衡豐富，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鉀、鈣、鐵、磷等多種維生素和礦物質。寶寶吃紅薯可以的通便潤腸，補充營養。

但寶寶不可以一次吃太多紅薯，不然容易引起消化不良和脹氣，腸胃差的寶寶最好少吃些。

如何挑選

◆看品種

※黃瓤地瓜：形狀較長，表皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；

※白瓤地瓜：形狀比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。

◆看錶皮

外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯，通常比較新鮮；

表面凹凸不平、甚至已經發芽的紅薯不要買，可能已經不新鮮了；

表面上有小黑洞，這種番薯降價也別買，已經是從內部腐爛了。

◆聞味道

聞起來沒有黴味，發黴的紅薯一般可以聞出來，而且含酮毒素，不可食用。

★ 紅薯 食譜彙總 ★

紅薯玉米軟面（15M+）

禁忌人羣：10個月以下的寶寶

食材：寶寶麪條20克、地瓜1/3個、玉米粒1湯匙。

做法：

①將玉米粒洗乾淨，放入沸水中焯熟之後，倒入攪拌機中，加入少量水，攪打成玉米糊。

②用濾勺過濾玉米糊，取過濾後的玉米汁。

③將紅薯洗乾淨、去皮，取1/3個，切成小塊。

④將紅薯放入蒸鍋中蒸熟，取出研磨成紅薯泥。

⑤將寶寶麪條掰成小段，取一口小鍋，倒入適量清水，加入麪條碎，用⑥大火煮開，然後換成小火，將麪條煮到軟爛狀態，盛入碗中。

在麪條中倒入紅薯泥和玉米汁，攪拌均勻即可。

紅薯瘦肉糙米粥（18M+）

禁忌人羣：1歲以下的寶寶

食材：大米15克、糙米15克、紅薯30克、瘦肉20克、清水600毫升。

做法：

①將大米和糙米淘洗2遍之後，放入水中浸泡約1個小時。

②將浸泡好的大米和糙米加入清水，熬煮成米粥，盛出一碗米粥備用。

③紅薯去皮，洗乾淨之後，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，壓成泥；瘦肉洗乾淨，剁成肉末。

④取一口小鍋，倒入煮好的米粥，煮開之後，放入瘦肉末。

⑤再次煮開的時候倒入紅薯泥，換成小火熬煮。

⑥熬煮到食材軟爛的狀態時，即可盛出。

芝士奶油焗紅薯（20M+）

禁忌人羣：1歲以下的寶寶

食材：紅薯1個、芝士1片、黃油25克、白糖20克、牛奶30毫升、蛋黃1個。

做法：

①芝士切成芝士碎備用，雞蛋取蛋黃，打成蛋黃液。

②將將紅薯刷洗乾淨，保留表面水分，用廚房紙巾包好，並在紙巾上面拍上一點水，保持溼潤。將包好的紅薯放入微波爐中，高火叮5分鐘到熟。

③將紅薯取出對半切，用勺子挖出紅薯肉，不要挖得太乾淨，皮上殘留一點紅薯肉爲宜，紅薯殼留着備用。將挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥。

④然後加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶一起攪拌均勻。

⑤把攪拌好的紅薯肉裝進烤盤中，表面再撒上一層芝士碎。

⑥在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，中層，180℃烤大約20分鐘。

⑦看到表面金黃，稍有焦，即可取出。