土豬肉燒紅薯怎麼做好吃 冬天的紅薯最香甜
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看着土豬肉,還真有點肥(據說土豬肉就是有些肥),拿它怎麼辦呢? 燒着吃;搭配啥? 紅薯, 也是他們送過來的農家土菜,紅薯是很好的防癌食物,富含粗纖維能促進胃腸蠕動,適合經常食用。以前最多的是蒸着吃、烤着吃,第一次做這種搭配, 燒肉來吃。
其實這道菜做起來很簡單, 只要你會做紅燒肉, 對於這道菜就就輕車熟路了。 不過提醒大家一句,爲了避免紅薯煮制過程中粉碎,先將紅薯先煎一下(爲了少油不用炸而是煎)定型, 也有利於它吸收肉汁的味道。做好的紅薯吸收肉香變得潤澤, 而紅薯幫助五花肉去除了油脂變的香而不膩,紅薯與肉香交互輝映,肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。配上一碗大米飯,軟糯不油膩, 那飽吸鮮味的紅薯塊,纔是此菜的精華所在。
【土豬肉燒紅薯】
原料: 土豬肉 紅薯 八角 香葉 薑片 冰糖 生抽 料酒 油鹽
製作: 1. 準備原材料; 2. 燒熱鍋放入適量油, 放入紅薯進去翻炒; 3. 將紅薯翻炒至金黃後盛出備用; 4. 鍋中留少許油, 下入五花肉煸炒; 5. 五花肉煸炒至微微發黃且出油後, 下入薑片、八角、桂皮等大料煸炒; 6. 煸炒出香味後加入適量的料酒烹入, 翻炒後再加入適量的生抽繼續翻炒; 7. 加入適量的水,大火煮開後轉爲小火, 加蓋燉煮二十五分鐘; 8. 再加入適量的紅薯, 繼續燉煮五分鐘; 9. 最後加入適量的鹽翻炒調味,
10. 盛入煲中, 撒上些小蔥末。
小貼士:1. 紅薯要先煎一下或者油炸,這樣既能定型, 又利於吸收湯汁;2. 五花肉一定要將油脂煸炒出來, 如果煸炒出來的油過多, 可以倒出來炒留着炒青菜用。
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