秋季養脾潤肺,給孩子多吃點這個吧!
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夏末秋初,晝夜溫差大,天氣變得涼爽乾燥,很多孩子都出現腸胃不適或是傷風感冒的情況。這個時候,媽媽可以在粥或湯里加點花生,養脾胃又潤肺。
營養功效
花生含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製作各種營養食品。
▎益智健腦
花生含有的卵磷脂,是維護神經系統健康的重要物質,對兒童提高智力和促進發育有益。
▎預防缺鋅
花生中鋅元素含量普遍高於其他油料作物。缺鋅可能導致兒童味覺遲鈍、食慾不振,嚴重影響兒童身體及智力發育。
▎潤肺止咳
花生含有大量的脂肪油,有潤肺止咳作用。
▎補充蛋白質
花生富含脂肪和蛋白質,脂肪含量高達45%,蛋白質含量約爲30%。
適用人羣
哺乳期吃花生
有些媽媽會誤認爲花生是回奶的食物。
事實上相反,它應該是催奶的食物。花生裏面含有大量的鐵、磷、鈣、蛋白質等營養,能給母乳媽媽補充大量的營養,有利於催奶。
寶寶吃花生
媽媽可以在寶寶11個月後少量地喂其食用花生製品(如有過敏反應,立即停止),以降低花生過敏風險。
另外,花生表面光滑,容易嗆着的孩子。3歲內的孩子避免食用整顆的花生,如果要吃,大人務必將食物碾碎或煮軟爛。
如何挑選
◆看色澤
優質花生的果莢呈土黃色或白色,果仁呈現各品種所特有的顏色,色澤均勻一致。如果花生的果莢顏色灰暗,果仁果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色,則是劣質花生。
◆看形態
花生如果出現發黴,嚴重蟲蝕,有大量的凍傷粒(籽粒變軟,色澤變暗,食味變劣的顆粒)、熱傷粒(果仁種皮變色,子葉由乳白色變爲透明如蠟狀,含有哈喇味的顆粒),則千萬不要購買。
◆聞氣味
花生有獨特的香味,如果聞到有黴味、哈喇味等,則代表黴變。
◆嘗味道
吃起來越香的花生,品質越好,而劣質花生則有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他異味。
★ 花生 食譜彙總 ★
茶樹菇花生海帶湯(120M+)
食材:
排骨200克、海帶100克、茶樹菇100克、花生50克、姜2片、鹽2茶匙。
做法:
①將排骨洗乾淨,切成塊,放入沸水中略微焯燙,然後撈出,瀝乾水分。將海帶搓洗乾淨,剪成大小適中的塊(如果是用海帶結直接洗淨備用)。茶樹菇洗乾淨,去掉老根,切成小段。
②花生洗乾淨,放入清水中浸泡約30分鐘。
③將排骨放入湯鍋中,放入薑片、茶樹菇、海帶和花生,倒入適量的清水。
④將湯大火煮開之後,換成小火熬煮2個小時。然後調入鹽,拌開之後即可出鍋。
花生雜糧粥(50M+)
食材:
雜糧(花生、黑米、紅豆混合)50克、核桃20克、大米50克、冰糖1茶匙.
做法:
①將花生、紅豆和黑米洗淨,一起浸泡清水約半個小時。
②鍋中放入大米和雜糧米,倒入滿八成鍋的水,用大火煮開,一邊煮,一邊用筷子攪拌,避免糊鍋。
③大火煮開後,換成小火,然後放入核桃仁。
④煮約30分鐘後,放入冰糖後再燉10分鐘左右關火,然後加蓋燜10分鐘,最後盛入碗中即可。
花生牛奶(10M+)
食材:
生花生仁100克、水300毫升、牛奶300毫升、白糖1湯匙
做法:
①生花生仁洗過之後,放入清水中浸泡一晚。
②將花生仁放入攪拌機中,倒入300毫升水,充分攪打均勻。然後將花生汁過濾出來,將過濾後的花生汁倒入小鍋中備用。
③花生渣倒回攪拌機,加入牛奶,再次充分攪打均勻。再將攪打好的牛奶花生糊過濾一次,然後倒入步驟4的小鍋中。
④將花生牛奶煮沸,加糖攪拌均勻,盛入杯中即可。
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