煎餅果子是哪裏的特色小吃
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煎餅果子是哪裏的特色小吃?
天津。
煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東人首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅捲上一棵油條和大蔥而已。後來，隨着不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。
煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人把其作爲早點。由綠豆麪薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麪醬，蔥末，腐乳，辣椒醬(可選)作爲佐料。
白麪300克玉米麪100克，綠豆麪25克，蕎麥麪25克(可不放)，黃豆麪25克。
和麪的方法：
面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麪形成了各自的空間，由於張力的作用很難再把小麪疙瘩攪開。
1)首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2)把水用細流倒進面裏，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，餳二十分鐘。
3)餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麪疙瘩再之後再加水攪勻，加點水、攪拌再加點水，再攪拌直到把水加完。
