瀋陽特色小吃推薦:李連貴燻肉大餅、老山記海城餡餅
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對於瀋陽這座發展中的城市,其工業和經濟的發展已經很迅速了,與此同時,她美味的食品也是吸引各地遊客的一個重要方面。
李連貴燻肉大餅
李連貴燻肉大餅是吉林省四平市著名傳統風味之一,1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠(乳名連貴)在梨樹縣始創。燻肉用10餘種中藥煮肉,大餅用煮肉的湯油加麪粉、加調料調成軟酥,抹在餅內起層,便於夾肉而食。再配以蔥絲、麪醬、大米綠豆粥、棗水同食,更是別有風味。
大約在140多年前,李連貴的父親在吉林省梨樹縣小鎮上開了一家經營熟下貨 的酒店,字號是"興盛厚"。李連貴繼承父業以後,一位經常光顧"興盛厚"的老中醫給他出了一個主意:"要使煮肉夠味兒,須如此這般,保你生意世代興盛。"隨後,老中醫交給李連貴一張紙單,上面列了九味中藥。李連貴按老中醫的藥方如法炮製,煮出的肉果然芳香四溢,從此遠近聞名。因爲經營量太大,爲了便於保存,又採取燻烤方法,這樣使得熟肉的風味更加別具風味。配上用煮肉湯調酥的大餅,二者渾然一體,顧客交口稱讚,"興盛厚"的字號漸漸被"李連貴燻肉大餅"所取代,後來就改換了招牌,叫"李連貴燻肉大餅店"。
老山記海城餡餅
老山記海城餡餅是瀋陽市傳統風味小吃,由毛青山於1920年創始於遼寧海城縣城火神廟街。毛氏名山,取其山字,立號老山記餡餅店,於1939年遷到瀋陽。 海城餡餅,溫水和麪,選豬、牛肉爲鴛鴦餡。取香料十餘種煮制,取汁喟餡培其味。蔬菜餡,隨季節變化,選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配製,使餅餡葷素相配,濃淡相宜,高檔品還以魚翅、海蔘、大蝦、乾貝、雞肉調餡,其味道更是鮮美無比。 餡餅成品形圓色黃,皮面脆韌,餡心嫩爽,鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美適口。備有八寶粥佐之,清爽可口,風味別樣。
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