【大蒜生吃好還是熟吃好】大蒜生吃和熟吃哪個好
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大蒜生吃好還是熟吃好?大蒜是生活中常見的食材,具有一定的保健價值,很多人喜愛吃大蒜,那大蒜是生吃還是熟吃好呢?下面就來具體看看吧。
大蒜生吃好還是熟吃好
大蒜生吃保健效果更好,熟吃對腸胃好。
大蒜具有殺菌消炎、防癌、降血脂、降血糖、降膽固醇、護肝排毒等功效。大蒜之所以有這麼多保健功效,主要是源於其所含的大蒜素。大蒜素有很強的殺菌抗癌效果,但是這種成分很不穩定,遇熱遇鹼就會很快分解,從而失去抗菌防癌能力,因而大蒜生吃效果會更好。
但需要注意的是,大蒜味道辛辣,氣味濃烈,大量生吃可能會刺激損傷胃粘膜,造成胃痛、急性胃炎等症狀。而熟大蒜經過加熱,許多刺激性物質已分解揮發,吃起來沒有那股辛辣澀味,也對胃的損傷也減小了,同時還爲菜品增色增香,口感更佳。
大蒜生吃的方法
切開、搗碎後放置15分鐘。
科學研究表明,只有當大蒜被切開或被擠壓後,細胞壁遭到破壞,才能激活其中蒜酶,進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。當蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全,大蒜素就越容易釋放,同時味道也更辛辣,才能更好地殺菌抑菌。
大蒜一天吃多少合適
1-2天吃一次就好,每次不宜超過3瓣。
蒜的功效多,但都該適量,吃多了大蒜胃疼難受,還易引發眼瞼炎、結膜炎等問題,口臭難消也讓人很尷尬。
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