牛板筋是牛的哪個部位
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牛板筋是牛身上比較有嚼勁的一個部位,因其獨特的口感贏得了廣大消費者的喜愛,下面來了解下牛板筋是牛的哪個部位。
牛板筋是牛的哪個部位
牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋,最開始由於牛板筋質地堅硬、不易烹製,一般都是棄之不用的。不過後來人們發現牛板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,才大量出現人們的餐桌上。
牛板筋的做法推薦
香辣牛板筋
材料:牛板筋500克,青椒1根,蒜5瓣,芝麻1茶匙,食鹽1茶匙,味精1茶匙,生抽 1湯匙,孜然1茶匙,白糖1茶匙,辣椒粉1湯匙
做法:
1、首先將買來的牛板筋用水洗乾淨後,放入高壓鍋裏,在鍋裏放一大塊的生薑,再放一些香葉和一顆大料,開火冒氣後50分鐘左右就可以關火了;
2、等牛板筋徹底涼了之後,我們用手順着它的紋路撕成絲備用,拿一個空碗,裏面放入兩大湯匙的糖,用少量的水化開;
3、然後放入四大湯匙的生抽,鹽和味精適量,再根據自己的口味添加孜然和辣椒,最後放如熟芝麻一起拌勻,將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗裏,將青椒切絲也放一起,攪拌均勻,醃製十分鐘左右即可。
嗆炒牛板筋
材料:板筋500克,鹽1茶匙,生抽1湯匙,幹辣椒1碗,花椒1抓,蒜5瓣,油辣椒2 湯匙,蒜薹30克,蠔油1湯匙
做法:
1、板筋清洗乾淨後加鹽,生抽醃製一會,放入四成熱油溫中過油;
2、鍋中油少許,加入幹辣椒,花椒熗炒出香味,加蒜末,油辣椒,蒜薹,蠔油;
3、板筋翻炒均勻,加入生抽,雞精,藤椒油調味即可裝盤。
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