千頁豆腐爲什麼膨脹
本文已影響1.29W人
本文已影響1.29W人
很多在煮千葉豆腐的時候會發現,煮開後的千頁豆腐會膨脹得非常大,下面來了解一下這其中的緣由。
千頁豆腐爲什麼膨脹
因爲千葉豆腐是以大豆分離蛋白爲原料,而分離蛋白是非常的容易膨脹的,加熱的時候或者降溫的時候,這變化就比較的明顯,而且加熱時水蒸氣分子之間間隙變大,也會把豆腐撐大。建議蒸煮溫度控制在85度,這樣就不會膨脹。
千頁豆腐可以生吃
千葉豆腐一般不建議生吃,千頁豆腐的主要原料有大豆分離蛋白粉、變性澱粉、植物油、增白劑及食鹽、味精等調味料,直接生吃可能會存在細菌感染的風險。
千頁豆腐和普通豆腐的區別
1、材料不同。豆腐是以大豆爲原料,而千葉豆腐是以大豆和澱粉爲原料。在材料上,豆腐比千葉豆腐更加純粹。
2、生產方式不同。千頁豆腐的工序複雜而多,營養均衡,耐凍,可以長距離運輸,是一種標準化的工業生產化的產品;而豆腐工藝簡單,適合鮮食,可以家庭製作。
3、烹飪方式不同。傳統豆腐可以直接食用,也可以煮或者烹調,而千頁豆腐則憑着它的韌性和吸收好,可以多種方式烹飪,如炒、煎、炸等。
4、營養價值不同。傳統豆腐相較於千葉豆腐來說,雖然口感上不如千葉豆腐,但是在鈣含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健營養成分上更高。
千頁豆腐吃了有危害嗎 千頁豆腐和普通豆腐有什麼區別
【燉豆腐怎麼做】燉豆腐怎麼做好吃 燉豆腐的家常做法
豆腐是怎麼發明的 豆腐的由來是什麼
【豆腐怎麼煎好吃】煎豆腐的做法大全
【豆腐絲和什麼涼拌好吃】如何涼拌豆腐絲
白豆腐乾怎麼做好吃 這樣的豆腐人人都愛!
【豆腐怎麼做減肥】豆腐減肥做法 豆腐減肥食譜
做腐乳用什麼豆腐好
孕婦胃脹氣可以吃豆腐嗎
【豆腐和什麼做湯好喝】豆腐煮什麼湯好喝
【豆腐怎麼醃好吃】醃豆腐的做法大全
當關東煮加入了千頁豆腐會有什麼樣的變化 千頁豆腐邊很大的原因是什麼
【魔芋豆腐是什麼做的】魔芋豆腐原材料是什麼
【豆腐怎麼炒不會碎】嫩豆腐怎麼做不容易碎 豆腐怎麼炒不爛
【如何去除豆腐的豆腥味】豆腐怎麼去豆腥味
豆腐怎麼做才能入味 料理豆腐的三個小技巧
牛奶燉木瓜爲什麼會變成豆腐渣
【男人吃豆腐的壞處】豆腐對男人的危害性 豆腐對男人有什麼壞處
【豆腐發苦是怎麼回事】豆腐發苦是什麼原因
【老豆腐的做法】老豆腐的家常做法 老豆腐怎麼做好吃