清蒸魚要蒸多少分鐘最好

清蒸魚可以最大限度的保留魚肉的營養，但在蒸魚的時候要注意好火候，不然魚肉非常容易蒸老，下面來了解一下清蒸魚要蒸多少分鐘最好.

清蒸魚要蒸多少分鐘最好

關於清蒸魚要蒸多長時間要根據魚的大小來定，一般情況下蒸10-15分鐘就可以了。如果不確定魚有沒蒸熟可以觀察魚的眼睛，變白凸起，就差不多熟了。

建議在鍋內燒開水後，將魚入鍋，蒸至6—7分鐘立即關火，接下來就是虛蒸，關火後，不打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5—8分鐘後出鍋，前後加起來差不多蒸個11—15分鐘就好了。

如果是重量在2斤左右的魚最好就不要整條的清蒸了。如果非常喜歡吃清蒸的口味的話建議將整條魚改刀，改成孔雀開屏的樣子，這樣的話只需要蒸個10-15分鐘左右就好了。這樣蒸熟之後再淋上鼓油之後魚肉也是很入味的。

清蒸魚的料汁怎麼調

方法一

蔥、蒜、姜、辣椒、豆豉、醬油、糖準備好。

然後蔥切成蔥花、蒜切成蒜末、辣椒去仔剁碎，姜切成末，倒入適當大小的容器中，然後澆上適量的食用油，攪拌均勻，然後用微波爐強檔加熱3分鐘左右取出，再倒入適量的醬油、糖及適量的水攪拌均勻即可。

方法二

生抽、老抽、香醋、糖倒入準備好的碗中，然後再準備一個碗，勾兌水澱粉適量，起鍋燒油，三成熱的時候，下入薑絲爆炒出香，再倒入料汁、水澱粉攪拌均勻即可。

清蒸魚小竅門

1.做清蒸魚不需要使用特別大的魚，一斤左右的即可，魚太大蒸制時間不容易控制;

2.筷子放在盤子底部，能很好地支撐起魚身，使其底部的熱氣流通，受熱均勻，筷子放置的時候要注意彼此間留有一定的間隔;

3.蒸魚的時候可以在魚身上均勻地塗上一層薄薄的食用油，油膜可以阻斷魚內部水分的流失，使其保持鮮嫩的口感;

4.最後一步的花生油要熱，大約加熱至七成熱左右，鍋內有青煙冒出即可，油太涼，無法激發出豉油與蔥薑絲的香味。