蒸雞蛋羹水的比例是多少 蒸1個雞蛋要放多少ml水
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蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例一般1:1,如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水,把蛋打入一個容器內,記起蛋液的高度。然後用同樣的容器,倒入同樣的高度水。
另外注意放溫水而不是涼水,普通涼水容易產生氣泡,蒸出來的雞蛋羹也口感不好。
蒸雞蛋羹小竅門
1、將蛋液過篩,可以使蛋液更細膩。
2、撇去表面氣泡,避免蒸完的蛋羹表面有氣泡。
3、蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整,避免蒸的時間過長。
蒸雞蛋羹的做法推薦
材料:雞蛋2個(約100克),涼開水150克、生油45ml、香油5ml
做法:
1、將雞蛋充分打散,倒入涼開水,混合均勻;
2、將蛋液過篩到容器中,撇去表面氣泡;
3、蒙上保鮮膜,放入蒸鍋中大火蒸開,小火蒸約十二分鐘,繼續燜五分鐘;
4、淋上生抽和香油,撒上一點蔥花即可食用。
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