梅花肉和裏脊肉的區別
本文已影響2.95W人
本文已影響2.95W人
梅花肉和裏脊肉是豬身上比較嫩的兩個部位,很多廚房新手在選購豬肉的時候常常分不清梅花肉和裏脊肉,下面就來詳細瞭解一下這兩者的區別。
部位不同
梅花肉即豬的上肩肉,也就是殺豬的時候,在豬頸部下第一刀的部位。一般情況下,每隻豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十釐米長,橫切面瘦肉佔90%。
裏脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊又分外脊和裏脊,外脊處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以也被叫做通脊、 扁擔肉,是較嫩的瘦肉。
外觀不同
梅花肉的表面有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,因肉質的紋路形似梅花,所以被稱爲梅花肉。
裏脊肉一般成條狀,是百指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉;裏脊肉通常分爲大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋;小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉。
做法不同
梅花肉吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。
大里脊肉適合炒菜用,咀嚼起來有勁道;小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。
兒童春季養生食譜推薦:玉米牛肉羹和話梅肉排
白肉和紅肉的區別
【黃花菜和肉怎麼做好吃】黃花菜和肉的做法
梅菜扣肉餅裏的梅菜用哪種好
【蟲草花和肉怎麼做好吃】蟲草花和肉的做法
排酸肉與鮮肉的區別
肉桂茶和大紅袍的區別
子宮內膜息肉和宮頸息肉的區別
裏脊肉是哪個部位
梅菜扣肉用什麼肉最好
梅菜扣肉餅裏的梅菜要泡多久
【桂皮與肉桂的區別】肉桂和桂皮一樣嗎
洋蔥炒裏脊肉的做法
梅花鹿肉的真假鑑別
肉桂是什麼 肉桂和桂皮的區別有哪些
肉蔻和草果的區別
【西梅和李子的區別】西梅與李子的區別 西梅和李子有什麼區別
【怎樣做梅乾菜燒肉】梅乾菜紅燒肉怎麼做 梅乾菜燒肉的做法
梅菜扣肉餅裏的梅菜怎麼做
茄汁裏脊肉醬貝殼面