【豬裏脊肉怎麼做好吃】豬裏脊肉炒什麼好吃
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材料:
嫩豬裏脊肉200g、白蘑菇250g、西蘭花少量、紅菜椒少量、蔥花少量、薑絲適量、鹽少許、醬油少許、芡粉適量、十三香少許
做法:
1、平蘑菇洗淨,切成兩半,大一點的可以切三片。豬裏脊肉切成與蘑菇大小相似的肉片,放入碗里加入鹽、醬油、十三香、芡粉、拌勻放一邊備用。
2、炒鍋燒熱倒油,油熱後放蔥花、薑絲爆香,將醃好的肉片倒入炒至八九成熟時放入平蘑菇翻炒。
3、 然後放點兒鹽、醬油翻炒均勻,再放入少量紅菜椒,西蘭花給菜配色,如果沒有也可以不放。
4、最後適量加一點芡粉水,炒勻即可盛盤。
材料:
豬裏脊300g、料酒1湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點點、澱粉適量、番茄醬4湯匙
做法:
1、豬裏脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃製入味。
2、小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3、 澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,醃製好的豬裏脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多。
5、全部肉條炸好,撈出瀝油。鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛纔炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
6、全部肉條撈出瀝油,鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油。 加入前面準備好的調味芡汁,芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋。
材料:
豬裏脊肉20g、土豆兩個、澱粉適量、蔥白適量、蒜片少許、番茄醬30g、白醋40ml、小青菜少許、白糖適量、鹽少許
做法:
1、備好所需用料,土豆去皮橫切像平時我們吃的薯條稍微大一點點,裏脊肉切片。
2、 切好的肉片包裹着土豆條,依次均勻裹住澱粉。
3、放入油鍋中炸七分熟就可以了,撈出瀝乾油。
4、另起鍋,倒少許油,放入蒜片和蔥白爆香,一小勺番茄醬,白糖,鹽,白醋,兩小勺清水煮開。
5、放入炸好的土豆肉條勾芡就可以出鍋了。
材料:
裏脊肉300g、甜麪醬30g、豆瓣醬20g、糖30g、蔥姜水100g、雞蛋清1個、玉米澱粉10g、料酒5ml、厚百葉一張、黃瓜1根、鹽適量、油適量
做法:
1、裏脊肉切絲,洗淨。放入蛋清、料酒、玉米澱粉。
2、攪拌均勻,醃製半小時。
3、醃製裏脊肉的時候處理醬料。蔥姜適量切小,用100ml開水泡5分鐘。濾除蔥姜,留水,冷卻備用。
4、甜麪醬、豆瓣醬放入空碗,加入糖,攪拌均勻備用,厚百葉洗淨,整張很大,切成大小合適的方塊。另外做百葉花,底部用牙籤固定。
5、水煮開,放鹽適量。把百葉放入煮3分鐘左右,至熟, 取出備用。
6、黃瓜洗淨,切成兩段,再切薄片。放入剛纔煮百葉的水中,焯一下。
7、將百葉、黃瓜裝盤。黃瓜片對摺。備用。大蔥一段切成絲。平底鍋內放油,放入蔥絲,炒香。
8、加入調製好的醬料,翻炒,倒入蔥姜水,煮開的樣子。要記得翻炒,以免糊鍋,加入裏脊肉絲,翻炒。
9、大火收汁。可以根據自己口味調味。如果怕煮久了肉變老,那麼可以淋少許玉米澱粉水,方便收汁。
材料:
豬裏脊肉150g、麪粉150g、酵母2g、溫水80g、食用油1小勺、鮮醬油2小勺、黑胡椒少量、雞蛋4個、黃瓜半根、食用油適量
做法:
1、裏脊肉裝入保鮮袋,冷凍1-2小時後切片,加入醬油,現磨少量黑胡椒粉,拌勻,加入1小勺油拌勻,冰箱冷藏醃製一晚。
2、溫水化開酵母,靜置5分鐘後加入麪粉中,揉成團,再加入1小勺油。
3、 將麪糰揉光滑,蓋保鮮膜,室溫發酵一小時後,放冰箱冷藏發酵一晚。
4、從冰箱取出發酵好的麪糰,排氣揉勻。麪糰分成四份,揉勻,滾圓,蓋保鮮膜,靜置10-15分鐘。
5、將麪糰壓成餅狀,排入平底鍋中,小火加熱蓋蓋,幹烙至兩面金黃餅熟。
6、醃製好的裏脊肉,下鍋煎熟,鍋中淋入油,打入雞蛋,煎熟。
7、黃瓜刨皮切片。等所有配料都準備好了,開始拼裝。
材料:
豬裏脊肉300g、冬筍80g、黑木耳3朵、雞蛋清1個、食鹽3g、醬油15g、姜2片、蒜6瓣、料酒10g、米醋20g、澱粉15g、小蔥2棵、泡紅椒10g、白糖25g、植物油50g
做法:
1、通脊片成片然後碼放整齊準備切絲,如果有時候可以凍一下,然後再切絲會非常好切而且會非常工整。
2、切成絲然後泡在水裏面,這樣可以把肉絲裏的血水泡出來,多換幾次水,出來的肉絲會非常潔白漂亮,泡白後放在笊籬裏潷水,不用太乾,因爲肉絲需要有水,不然炒出來不會嫩了。
3、然後加少許鹽和料酒醃下,再放蛋清抓勻,最後放幹澱粉,然後放少許油封住,這樣肉絲不會脫漿。
4、泡紅椒去籽剁碎,越爛越好,然後蔥薑蒜切米備用,冬筍切和肉絲差不多的絲,木耳切絲,冬筍和木耳開水焯一下,瀝乾水備用。
5、重中之重,味汁,記住汁量不可大,不然炒出來湯汁太多,油稍多些,五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開。
6、如果不好炒用筷子劃拉,炒開立刻放蔥薑蒜炒香,然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲,最後倒入味汁,再炒幾下就可以了。
材料:
豬裏脊肉200g、雞蛋3個、黑木耳150g、黃瓜半根、黃花菜1把、紅椒半個、色拉油1大匙、食鹽1小匙、姜適量、料酒半匙、生抽1匙、白糖少許、小蔥適量、芝麻油半匙
做法:
1、準備材料,豬肉洗淨切片,加鹽,胡椒粉,食用油醃漬十分鐘。
2、炒鍋放植物油燒至熱,下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用(炒雞蛋油多一點口感更嫩,多餘的油可以用來炒肉片,就不需要再加油了)。
3、鍋中留底油,炒香蔥姜,將醃漬好的肉片放一匙澱粉抓勻,倒入鍋中。
4、炒至肉片發白至8成熟,加入料酒、生抽、鹽、糖,少許水炒勻。
5、放入切好的黃瓜片(菱形片切法)、木耳、黃花菜翻炒一會,再加入雞蛋、紅椒翻炒。
6、最後加入香油(雞精根據喜好決定加不加)調味即可。
材料:
豬裏脊肉300g、雞精1/3小勺、蔥1/3小勺、姜1/2大勺、蒜2瓣、料酒1小勺、生抽2小勺、澱粉4大勺、水澱粉適量、番茄醬1大勺、檸檬汁2/3大勺、白糖2/3大勺、香菜1小棵、植物油1大勺、雞蛋清1個、水適量
做法:
1、裏脊肉洗淨,切成厚約3毫米的大片。
2、用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片醃20分鐘入味,然後把醃好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用。
3、西紅柿放入滾水中燙軟,然後撕去外皮,切成薄片,炒鍋燒熱,倒入2大勺油,放入西紅柿片,用小火進行翻炒,邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎,直到西紅柿片變成醬汁爲止。
4、放入番茄醬,再放入白糖、鹽,烹入檸檬汁,將鍋中番茄醬和調味料炒勻,關火,將煮好的番茄汁盛出備用。
5、炒鍋倒入約500克植物油,燒至六七成熱時,將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中。
6、炸至肉片表面金黃,外皮焦脆,撈出瀝油,然後加熱鍋中的油,油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次,約10-15秒撈出。
7、炒鍋留2大勺油燒熱,放入蔥薑絲爆香,放入炸好的肉片快速翻炒幾下。
8、倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻,使每片肉都被醬汁包裹住,放雞精調味,再放入蒜片。最後放入香菜末提香即可出鍋。
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