【鹹鴨蛋煮多久能熟】鹹鴨蛋要煮多久
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如果是用涼水煮鹹鴨蛋需要12~15分鐘煮至全熟,如果是用將鹹鴨蛋放在開水中煮一般只需8分鐘。
建議最好用開水煮鹹鴨蛋。而且最好不要超過8分鐘,也不能低於6分鐘。如果超過8分鐘的話,鴨蛋的營養會有一定的流失,如果低於6分鐘的話,裏面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。
小貼士:
由於鴨蛋的個頭不一,煮熟鴨蛋所需時間會略有差異,如果快速判斷鹹鴨蛋是否已經煮熟了呢?讓鹹鴨蛋在沸水中煮幾分鐘後,用漏勺將鹹鴨蛋撈起,如果鹹鴨蛋表面的水分迅速蒸發幹掉,就表明鹹鴨蛋已經煮熟,可以放心享用了。
煮鹹鴨蛋的正確方法
1、若是蒸,等鍋冒氣後10分鐘就可以;若是煮,就等鍋內水開了後7-8分鐘就可以。具體如下:
2、冷水下鍋,一定要漫過鴨蛋表面一個指節,等水燒開沸騰,迅速關到小火,讓水維持90度以上,持續10分鐘(或者煮7-8分鐘),就OK了。
需要注意的是鹹鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”,等到水溫足以使蛋白凝固時,其蛋核也差膨脹得差不多了,就不至於再外脹而脹破殼。
鹹鴨蛋的選購小竅門
1、 看好產地,鹹鴨蛋的產地很重要,生產在水鄉的鴨蛋,質量很好,只有鴨蛋的質量好了,製成的鹹鴨蛋纔好吃。因此挑選鹹鴨蛋時,儘量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的,此外,山東微山湖的鹹鴨蛋也比較有名。
2、 仔細觀察鹹鴨蛋外觀,質量好的鹹鴨蛋,外殼光滑,沒有裂縫,蛋殼略呈青色。如果鹹鴨蛋蛋殼顏色很深,或者呈現灰黑色,說明質量有問題,不宜購買。
3、 晃一晃鹹鴨蛋,把鹹鴨蛋拿在手裏,使勁的晃一晃,如果感覺雞蛋裏面有晃動,或者有流動感,說明是已經熟好的,質量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動感覺,說明鹹鴨蛋質量一般。
4、 強光下看看鹹鴨蛋蛋心,鹹鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了,拿起鴨蛋後,對着強光或者太陽,仔細看看鹹鴨蛋的蛋心是否發紅,如果能看出微微紅色就說明鹹鴨蛋質量不錯的,一點兒也看不出來的鴨蛋質量不好。
5、 查看蛋黃的顏色,如果能剝開一個鹹鴨蛋看看蛋黃,就更好了,優質的鹹鴨蛋蛋黃顏色均勻,用筷子輕輕一挑會流出黃油的。劣質的鹹鴨蛋蛋黃顏色深淺不一,很可能有非法添加劑,聞一聞鹹鴨蛋。
6、 剝開鹹鴨蛋後,可以仔細的聞聞氣味,如果有很大的鹹味,或者刺鼻的腐臭味,說明鴨蛋醃製工藝很差,鴨蛋變臭了,不宜再食用。好的鴨蛋聞起來不能有太大的異味和鹹味,只是吃起來微鹹。
7、 檢查好真空包裝,現在市面上賣的鹹鴨蛋,爲了延長保質期,都會採用真空包裝。在購買時,一定要看好真空包裝的質量,不能有漏氣的地方,鴨蛋一旦漏氣,就容易變質了。
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