牛蛙什麼季節吃最好
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牛蛙的肉質比較嫩,是許多人比較喜愛的一種食用蛙類,而且牛蛙中的蛋白質含量高達56.53%,下面來了解一下牛蛙什麼季節吃最好。
牛蛙什麼季節吃最好
牛蛙一年四季均可食用,不過最好的品嚐牛蛙的時間建議選擇在在八九月份,,這個時間是牛蛙產卵期達到峯值的時間,這時的牛蛙吃起來味道會更加的鮮美細嫩蛙肉也更肥厚。
春季的牛蛙是最稀缺的,因爲蛙類都有共同的特性就是冬眠,蛙類的冬眠結束後可能會熬不過寒冬而醒不過來,蛙類四季可食不同的季節味道也會不盡相同,春季的牛蛙的肉質是最爲細嫩的。
牛蛙的選購方法
1、牛蛙體形與一般蛙相同,但個體較大,雌蛙體長達20釐米,雄蛙18釐米,最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位,吻端尖圓面鈍。眼球外突,分上下兩部分,下眼皮上有一個可折縐的瞬膜,可將眼閉合。背部略粗糙,有細微的膚棱。四肢粗壯的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮膚顏色較深,有的顏色較淺,這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態,只要健康的都可以,儘量避免買到生病的牛蛙。
3、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病,就是大腿邊上紅腫,肥大。還有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,這樣的原因都是因爲病菌感染導致牛蛙傷口潰爛,還有肚子太大也是病狀,全身膨大(特別是肚子)。
4、牛蛙活潑時,你碰到它頭,下巴會彎曲勾進來是最好的,因爲它有生理反應,說明很健康,那就最好的了。
牛蛙的營養價值
1.牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質,經水解生成複合胺基酸,再經分離提純後可用於醫藥、化妝工業。
2.牛蛙中水解形成的精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。
3.牛蛙的內分泌系統分泌各種激素,經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑,利於人工繁殖。
4.牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤,尤其是水解蛋白質地鶤類含量高,可提取利用。
5.牛蛙中含有蛙油,可提取製作高級潤滑油。
6.牛蛙皮可製作高級皮革,其草皮薄、柔軟、堅韌,是製造上等錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。
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