【螃蟹什麼季節最好吃】螃蟹什麼時候吃最好吃 螃蟹什麼時候最肥
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雖說一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,纔是吃蟹的最好季節。有說“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”。
螃蟹什麼季節最好吃
雖說一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,纔是吃蟹的最好季節。有說“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”。
據說,蟹,自古就有“四味”之說。“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同乾貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。正是如此,廚師們也是費盡苦心,搞了許多有關“蟹”美食創意,如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等。當然了,在美食之鄉的順德,你隨時隨處都可以品嚐到“秋蟹”的各種滋味。
秋天的蟹肉最鮮嫩
說秋天是吃蟹的季節,這是因爲季節與蟹的生長質量有很大的關係,秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,爲一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得最好,特別是“大閘蟹”肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中上品,價值不菲。
秋季的河蟹個兒雖不大,但殼薄,肉質細膩而有香味,據說還分雌雄兩性來吃,聽有廚師說,農曆八月母蟹最肥,蟹黃足;農曆九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農曆9月以吃雌蟹爲佳。因此,秋季裏的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶,今年戴“白金戒指”的陽澄湖大閘蟹也已成爲順德某大酒店的隆重推薦美食。對於食客來講,可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹,也不失爲人生一大樂事。
不過,也有人說,秋季的蟹固然好吃,但要吃出個悠閒勁來,纔算是“爽爽的天,爽爽地吃”。可一個人獨吃,這樣沒人跟你爭吃,你大可以慢悠悠地嘗,一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來爲止;其次,你可以邀請兩三個好友,圍上一小桌,一邊聊一邊嘗,不失滋味。因爲人一雜,那就不是品蟹,而是大口大口地嚼蟹了。
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