注水豬肉怎麼分辨 一看二摸三凍
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1、看:沒注水的肉,通常色澤暗紅或鮮紅。注水肉色澤淡紅,脂肪會顯得蒼白無光,切割處會有淡紅色血水滲出。
2、摸:沒注水的肉,切口會出現極少的油脂,用手指肚觸摸,感覺油滑,有粘貼感,但不粘手,質地堅實,富有彈性;注水肉因爲有多餘水分,觸摸時不會有粘貼感。
3、燒:如果懷疑是注水肉,最簡單有效的辦法,就是找一小塊未用的乾淨紙巾,緊貼肉上放置半分鐘,再點燃。如果點不燃,或不能完全燃燒,注水肉的可能性比較大。
4、凍:將肉放入冰箱冷凍,如果表面出現結冰層,化凍後有血水滲出,有可能是注水肉。未注水的肉,冷凍後只有一層冰霜,最多隻有些微血水析出。
5、壓:在可疑肉塊上,壓上5千克的重物,10分鐘後觀察,有血水被擠壓出來就可疑了,正常肉不會有血水滲出或僅有極少量血水流出。
豬肉怎麼看新不新鮮1、看品相
新鮮的豬肉搭眼一看就會給人一種很舒服的感覺,顏色十分的鮮豔,呈粉紅色或者鮮紅色,而且看起來很潤不幹燥;而不新鮮的卻給人一種不想去買的感覺,顏色黯淡無光,深紅或者暗紅色,看着很乾燥,皺巴巴的。
2、摸手感
可能很多人不喜歡去用手摸,覺得很油膩,其實沒事的,輕輕的用一個手指頭摸一下、按一下沒關係的,用紙巾擦乾淨即可。
新鮮的豬肉摸起來潤而不燥,而且按一下後會彈回來,說明肉的彈性好,比較新鮮;而不新鮮的豬肉摸起來發硬,按下去也不彈,說明肉的時間已經很長,已經僵了,不新鮮了,不建議購買,而且不新鮮的豬肉摸起來黏糊糊的感覺。
3、聞氣味
這一步其實很關鍵,豬肉新鮮不新鮮,一聞就能問出來。新鮮的豬肉,聞起來有一股淡淡的肉腥味,沒別的味道;不新鮮的豬肉,聞起來腥味非常的重,甚至有一點臭味,這樣的肉堅決不能買,說明已經開始發壞。
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