凍牛肉怎麼解凍才新鮮 冷凍牛肉怎麼解凍不會變色
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在計劃食用的前一天,需要將要吃的牛肉移至冰箱冷藏室(溫度-1℃~1℃)進行自然解凍。
冷凍牛肉緩緩解凍,當溫度上升到一定範圍內(0度上升到8度),相對溼度80%到90%時,能使肉細胞與肉細胞之間的汁液冰晶慢慢進行溶解,有時間讓它逐漸滲入細胞中,肉就能恢復鮮肉時的狀態。
一旦生肉被解凍後,它的安全冷藏期爲一至兩天,所有其他原切牛肉的安全期爲3至5天。在此期間,不建議您再次把食材冷凍。
清水解凍法將凍牛肉放在密封的食品袋中,然後浸泡於冷水中解凍。(有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調,這是錯誤的做法。)牛肉在冷水中解凍,不要除去包裝。要確保包裝密封或把它變成一個防漏袋。如果在加鹽的涼水中,可將其解凍速度提高几倍。
流水解凍法將凍牛肉放入密封的塑料袋中,在冷水中解凍牛肉,不要把包裝去掉。確保包裝是密封的,或者將牛肉放入防漏袋中。把牛肉放在流水下衝,小包裝的牛肉可以在一小時內解凍;3~4磅的牛肉可能需要2~3個小時。
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