沙茶醬可以做什麼菜
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材料:雞胸肉300克、胡蘿蔔1根、蒜頭3粒、蔥2株、薑絲適量、沙茶醬1湯匙
做法:
1、準備蔥絲、薑絲,胡蘿蔔削皮後,切絲,蒜頭去膜、切片;
2、雞肉切成雞絲,以適量蛋白抓一抓,雞肉吃起來口感較嫩;
3、起油鍋,爆香蒜片,然後將雞肉絲入鍋拌炒;
4、雞肉絲炒至半熟,然後將胡蘿蔔絲入鍋,與雞肉絲拌炒;
5、準備一湯匙沙茶醬;拌入食材,食材拌炒均勻、入味,蔥絲與薑絲入鍋拌炒一下,即可熄火。
沙茶醬炒杏鮑菇材料:杏鮑菇250g、油1小匙、蔥4株、醬油1大匙、沙茶醬1大匙
1、杏鮑菇剖半切一口大的塊。蔥切段;
2、幹鍋煎杏鮑菇到出水,呈現金黃色;
3、加入少許油及蔥段翻炒幾下;
4、加入沙茶醬,自鍋邊加入醬油,翻炒均勻。
沙茶醬牛肉煲材料:肥牛,白蘿蔔,娃娃菜,金針菇,香菇,豆腐,蒜頭,醬油,沙茶醬,砂鍋一個
處理:蘿蔔洗淨切小塊,娃娃菜洗淨拆葉,香菇洗淨切十字花刀,豆腐切片下鍋煎定型,蒜頭剁成蒜蓉。
製作:砂鍋洗乾淨,蘿蔔擺在砂鍋底部,在依次放上娃娃菜,金針菇,香菇和豆腐。兩勺沙茶醬兩勺醬油和蒜蓉調成醬汁淋在菜上,在加入兩碗水。大火煮開轉小火煮20分鐘,最後蓋上肥牛在燜5分鐘就可以了。
沙茶燜鴨塊原料:鴨1只(1250克左右),沙茶醬125克、蔥段15克、水髮香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、溼澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實耗100克)。
製作:
1、將鴨宰殺褪毛,去內臟洗淨,放入沸水鍋中稍氽取出,盛入沙鍋,加清水1000克,酒10克、蔥段、薑片,旺火煮沸,十五分鐘後撈出。
2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用,鴨身剖成兩片,分別切成3.5釐米長、0.8釐米寬的塊。馬鈴薯去皮洗淨,用刀修削成均勻的桔子狀12個,下油鍋炸叄分鐘撈起,再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。
3、炒鍋微火燒熱,先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒,再放入鴨塊翻炒五分鐘,然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時叄十分鐘,最後放入香菇,再燜十分鐘起鍋,先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內,再撈出鴨塊置盤中,取出香菇鋪上,把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上,鍋內沙茶燜汁用溼澱粉調稀勾芡,燒沸後澆在鴨塊上,淋上熟雞油即成。
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