輔食菜譜:自制香橙沙拉醬
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每一般剛接觸輔食的寶寶,我都不建議多加什麼調味,因爲寶寶的味蕾還在發育中,對味道也比大人要敏感一些,所以千萬不要用我們大人的口味來衡量寶寶的口味。
每一般剛接觸輔食的寶寶,我都不建議多加什麼調味,因爲寶寶的味蕾還在發育中,對味道也比大人要敏感一些,所以千萬不要用我們大人的口味來衡量寶寶的口味。
那麼問題就來了!不加鹽的輔食,怎麼能做的好吃呢?之前我也做過很多種適合寶寶的自制調味料,效果都不錯呢!
眼看着夏天來臨,給寶寶做個沙拉醬,不管是搭配主食做蘸醬,還是淋在蔬菜水果上做沙拉都可以用到,出鏡率太高了!
普通沙拉醬的基礎配方就是用油、醋、檸檬、糖和蛋黃攪拌打發而成,味道重,油量高,而且蛋黃是生的,根本不適合寶寶來吃。這次我把酸酸的檸檬用酸甜可口的橙子來替換,減少油量、糖量和醋量,加入寶寶喜歡的牛奶,再用小火熬煮,這樣煮出來的濃稠醬料帶着橙味的香甜,風味更加獨特呢!
如果是小寶寶吃,可以省略醋和糖,直接加一點甜橙汁和奶,再加些玉米澱粉一起熬煮,做出來的味道也很不錯。
香橙沙拉醬
食材:蛋黃1個,玉米澱粉5g,牛奶或者沖泡好的奶粉10g,白醋10g,植物油10g,橙汁15g,糖10g
烹製方法:煮
是否搭配主食:可作爲寶寶輔食的調味
參考月齡:12個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
1. 準備食材:蛋黃1個,玉米澱粉5g,牛奶或者沖泡好的奶粉10g,白醋10g,植物油10g,橙汁15g,糖5g。
PS:可以根據口味,適當減少糖量和醋量。橙汁的量也可以適當增減。
白醋也可以用醋味比較少的蘋果醋來代替。
橙子的味道也很關鍵,一定要選味道香甜的橙子,不要太酸或者太苦!
2. 在碗中將橙汁用手擠出來。
PS:將整顆橙子先用手掌在桌子上揉一揉,這樣更容易擠出橙汁。不要用榨汁機榨橙汁,否則會把橙子白膜的苦味帶到做好的醬中。
儘量選擇甜酸度適中的橙子,這樣味道會比較好,每個橙子味道不同,需要按照實際情況和寶寶的喜好來控制添加量。
3. 將蛋黃和蛋清分離。
4. 把蛋黃放入大碗中,加入少量糖,用電動打蛋器攪打。
PS:如果覺得橙子的甜味已經足夠,就不需要加糖或者少加糖哦!
5. 蛋黃打發慢慢變白,一邊一滴滴的加入醋,一邊繼續攪打至蛋黃糊濃稠。
PS:儘量用味道比較不刺鼻的白醋或者蘋果醋更好哈!
6. 蛋黃糊變得濃稠氣泡,再一邊攪打一邊一點點加入植物油。
PS:這裏植物油也可以選擇味道不濃重的玉米油,效果比較好。
7. 用電動攪拌器將蛋黃攪打的有些糊狀即可。
PS:可以多攪打一會,儘量打發蛋黃。
8. 在蛋黃糊中加入橙汁。
9. 繼續加入牛奶或者沖泡好的奶粉。
10. 用篩網將澱粉過濾,篩去結塊。
11. 繼續用打蛋器打發蛋黃糊,蛋黃糊變得越濃稠越好。
12. 將蛋黃糊倒入鍋中,小火慢熬,直到蛋黃糊變得濃稠,顏色變豔。
PS:鍋燒熱後,可以關火,用餘溫將蛋黃糊燜熟,變得濃稠成醬。記得不停的攪拌,否則蛋黃糊會煮成一塊一塊的。
13. 做好的沙拉醬,甜酸度完全可以自己調整,特別適合給寶寶吃吧!放涼後裝進密封罐中,冷藏能保存一週左右哦。
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