【紅薯可以做什麼菜】紅薯做菜的做法大全
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材料:黃壤紅薯300克,綿白糖90克,花生油500克(實際耗油40克)。
做法:
1、紅薯洗淨去皮,切成大小均勻的滾刀塊。
2、鍋燒熱,加新鮮花生油,中火將油燒至5成熱時,倒入切好的紅薯,轉中小火,不時用漏勺沿邊輕輕推動,筷子扎一下,判斷生熟。
3、炸至金黃色撈出,將油全部倒出,不要刷鍋。
4、接着倒入白糖,用小火,一直要不停地用鏟子輕輕攪動,使白糖至融化均勻,將白糖慢慢熬至淺紅色,看到泡沫由大變小時,用鏟子舀起糖汁,能成一條線狀,說明糖己熬好了
5、迅速將紅薯下鍋翻動,使其均勻地裹上糖汁,即可裝在抹上香油的盤子上。
小貼士:
1、爲了便於清洗餐具,出鍋前盤子上最好抹一點香油,以防沾上糖液。
2、撥絲紅薯要趁熱吃,涼後糖容易凝固,撥不出絲來。
3、吃的時候不可過急,否則會把嘴燙傷,特別是小孩子,一定要在大人的看管下吃這道菜。
4、吃時桌上最好放一碗涼開水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住。
材料:紅薯,胡蘿蔔,青豆(毛豆),鹽。
做法:
1、紅薯、胡蘿蔔去皮切丁;青豆提前煮熟。
2、炒鍋燒熱放油,先炒胡蘿蔔和紅薯,炒軟了再放青豆,加鹽再翻炒一會兒即可。
材料:紅薯一個約250g,芝士一片,黃油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黃一個。
做法 :
1、紅薯刷洗乾淨,保留表面水份,用一張廚房紙巾包好,並在紙巾表面拍點水,保持溼潤。
2、包好的紅薯放入微波爐,高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開,用勺子挖出紅薯肉,注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉,不要挖的太乾淨了。
3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中,表面可以再撒一些芝士碎
5、在釀好的紅薯託表面刷上蛋黃液,入預熱好的烤箱中,放在烤箱中層,180℃烤大約20分鐘,看到表面金黃稍有焦點即可
小貼士:
1、入微波爐叮熟的時間,根據紅薯的大小和微波爐的功率來調整,我家的微波爐功率是750W。
2、材料中牛奶的量,也可以根據紅薯的品種來調整,有些紅薯特別幹,就需要增加牛奶的量。紅薯建議用紅心的,比較糯。
3、這道菜要趁熱吃,涼了口感就大打折扣了。
材料:紅薯100g,老南瓜30g,小番茄、洋蔥、荷蘭豆各20g,大蒜1/4瓣,橄欖油1/2茶匙,番茄醬、咖喱醬1/2茶匙,咖喱粉適量,椰奶125ml,羅勒、薄荷5g(可省),腰果20g(可省)。
做法:
1、大蒜切末,洋蔥切小丁;紅薯,南瓜切成小方塊;小番茄切成兩半。
2、倒入橄欖油,鍋熱加入蒜末,洋蔥煸炒出香味。
3、放入紅薯煎一下,加入南瓜,番茄醬、咖喱粉和咖喱醬,攪拌炒3-5分鐘。
4、椰奶倒入鍋中,充分攪拌。煮沸後轉小火,燉煮至食材變軟至自己喜歡的口感。
5、加入腰果、小番茄、荷蘭豆,攪拌均勻。
6、可以嚐嚐味道,調入適量鹽,胡椒,喜歡辣加辣椒粉。
7、放入薄荷,羅勒,輕輕攪拌。
小貼士:
1、蔬菜類可以自己任意增減搭配,甜椒也很適合。
2、紅薯可以提前微波爐加熱,後面更好煮。
材料:紅薯一個(200克),油,鹽,蔥花,香醋,白糖,蔬之鮮。
做法:
1、紅薯去皮,洗淨後,切成薄片,再切成紅薯絲。
2、切好的紅薯絲放水裏,洗淨表面的澱粉後,撈出控幹水分。
3、炒鍋倒油燒熱,放入蔥花炒出香味。
5、放入紅薯絲翻炒翻炒,放入半匙香醋翻炒均勻。
6、放入小匙白糖翻炒均勻,再放入適量鹽和少量蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋裝盤。
7、裝盤後撒少許蔥花略點綴更有食慾。
小貼士:
1、如果刀功不好,紅薯也可以用菜刨子刨成絲。
2、家有糖尿病人就不用放白糖。
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