如何挑選鱈魚 切勿買錯油魚致難消化
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親們注意了,在超市買鱈魚的時候要看清楚了。因爲如今有種低價魚類,叫做油魚,外型上與鱈魚非常的像,但是卻讓人難以消化。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。 鱈魚因低脂肪、低膽固醇、高蛋白,刺少、高營養、易於被人體吸收等優點,是老少皆宜的營養食品。很多媽媽都會給寶寶買來食用。
目前在市場上,有人發現,一種和鱈魚長得很像的魚被當做鱈魚銷售。這種魚叫做油魚。油魚屬低價魚類,只有20多元一千克,加上油魚外形跟鱈魚非常像,一般人很難分辨鱈魚的真假。
然而,油魚含有一種名爲蛇鯖毒素的天然蠟酯。油魚內含的蠟酯,雖然並非有毒,但人體難以消化,並累積於直腸,故部份人進食後,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。人食用後,腸胃功能好的人不會有不良反應,腸胃功能較弱的人,特別是兒童就會出現排油性腹瀉。
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