銀耳的營養功效大解析
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銀耳的功效與作用
脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射。銀耳中的多糖類物質能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血機能，多糖A具有一定的抗輻射作用。
如何挑選銀耳
優質銀耳角質硬而脆，白色或米黃色
銀耳的製作技巧
1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西;
2.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜爲主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;
3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”;
4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳;
5.變質銀耳不可食用，以防中毒;
6.熟銀耳忌久放;
7.銀耳用於滋補方劑時，要先用冷水泡至發漲，再用水和冰糖熬煮，最後連渣服用，效果更好。
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