銀耳的功效與作用禁忌 哪些人不適合吃
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銀耳是一種長在枯木上的膠質真菌,也被譽爲“平民燕窩”,其中的忒含量可以與梨子、葡萄相提並論,下面來詳細瞭解一下銀耳的功效與作用禁忌
銀耳的營養價值
銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的胺基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。.
銀耳富含硒等微量元素,硒是許多抗氧化酶的必需組成成分,特別是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分,可保護生物膜免受損害,維持細胞正常功能。硒可與維生素E抗氧化作用互相補充。
銀耳中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,從而達到潤腸通便的功效。另外,銀耳的卡路里極低,而且吸水力強,容易產生飽足感,能夠減少脂肪的吸收,達到減肥的效果。
銀耳富含大量純天然的植物膠質,加上其滋陰作用,女性若長期食用,可以達到淡斑、潤膚的功效,還有助於調理女性經期。
銀耳含有有豐富的多糖類,當中的β-(1-3)-葡聚醣,能刺激T淋巴細胞轉化,促進抗體形成,有抑制腫瘤及增強免疫力的效果。
銀耳的保健功效
1、防癌、抗癌
銀耳富含礦物質,豐富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果,研究發現,癌症患者的血液裏嚴重缺乏「硒」,而且銀耳還含有特殊的多糖類化合物,這些營養物質能阻止致癌物質在身體內的硝化反應,常吃銀耳對預防癌症有顯着的效果。
2、增強免疫力
銀耳有豐富的多糖類(Polysaccharide),當中β-(1-3)-葡聚醣,能刺激淋巴細胞轉化,促進抗體形成,有抑制腫瘤細胞及增加免疫力的功效。
3、防止老人斑
銀耳有助防止皮膚形成老人斑,人體內有一種脂褐素(lipofuscin),長期沉積皮膚內就會出現老年斑;聚積在心、肝、腎,就會降低這些器官的代謝功能,銀耳能阻止脂褐素的聚積,減低老人斑出現的機會。
4、緊緻肌膚
銀耳含有大量胡蘿蔔素,能增強皮膚的抗損傷能力,有助維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、減煺皺紋的功效。
5、改善便祕
銀耳富含「植物性的膠質」,同時含有70%的膳食纖維,能促進腸胃蠕動、改善便祕、維持腸道健康。
6、減肥瘦身
銀耳低卡路里,而且吸水力強,容易產生飽足感,有助減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
7、抗發炎
銀耳的主要成份是蛋白質和氨基酸,除了能夠促進人體免疫力提升,並且能降低低密度的脂蛋白,幫助人體降低膽固醇,保護肝臟並緩解發炎。
8、防動脈硬化
銀耳的膳食纖維能夠防止食物中的膽固醇和糖份被腸道過度吸收,進而降低血液中的膽固醇並穩定血糖。
銀耳食用禁忌
1、銀耳有抗血小板凝集的作用,故有出血傾向的病人不宜食用。
2、風寒咳嗽及溼痰咳嗽、溼熱釀痰所致的咳嗽禁用。
3、儲藏過久、受潮變質、出現微酸或黴味的銀耳不能食用。
5、銀耳不宜用熱水泡發。
6、外感風寒者不宜食用。
7、熟銀耳不可久放。
8、銀耳一般做甜湯用,冰糖銀耳營養豐富,由於含糖量高,不建議睡前食用,以免血黏度增高。糖尿病人不宜食用。
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