清炒蘿蔔纓的做法 這味很不起眼的食材，卻是被你丟掉的寶貝
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一般買來蘿蔔削掉蘿蔔纓，似乎是最順理成章的事。但是蘿蔔纓卻是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人羣，要是把蘿蔔纓丟棄掉了，等於丟棄了蘿蔔的精華部分。
大量研究證明，蘿蔔纓子的營養價值在很多方面高於根。現代研究表明，蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上。其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤膚養顏的作用；。民間俗語曰：“蘿蔔纓子是個寶，止瀉止痢效果好”。
不管是什麼種類的蘿蔔纓，在補鈣方面都有着明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆爲例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。但是，千萬別覺得蘿蔔纓含鈣高，蘿蔔也不會差，100克紅心蘿蔔的鈣含量僅僅是86毫克，雖然一個身上長着，含鈣量卻相差甚遠。 專家稱，不管是什麼種類的蘿蔔纓，在補鈣方面都有着明顯的優勢。
除了補鈣，蘿蔔纓中還含有多種礦物質和微量元素，是營養非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能緩解便祕。此外，蘿蔔纓含鉬較高。因此，常喝點蘿蔔纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。
蘿蔔纓子這麼好，但是菜市場卻很難得見到，願意之一是因爲蘿蔔纓口感比較粗糙，很少有人喜歡吃，原因之二是因爲這東東實在是不值錢，商販也不願意賣了。
但是在我家，蘿蔔纓一直都是最受歡迎的菜，因爲媽媽在炒之前將蘿蔔纓稍微處理了一下，經過這個簡單的步驟，做出來的蘿蔔纓口感軟化了，小盆友都喜歡呢。
食材：蘿蔔纓一把 鹽適量 油適量
過程：
蘿蔔纓子撿去雜質，清洗乾淨
燒開一鍋水，將蘿蔔纓放進開水鍋裏，燙軟
蘿蔔纓變軟後趕緊撈出來，放入事先準備好的冷水裏浸泡着，以免變黃
直到水變涼，將蘿蔔纓取出來，用力將水擰乾，切碎
油鍋燒熱
將蘿蔔纓碎到進去
翻拌至蘿蔔纓變熱，放鹽調味
沿着鍋邊淋入少許水，燒開後即可出鍋
小貼士：
1、蘿蔔纓燙軟後趕緊放進冷水裏浸泡，以免變黃。
2、蘿蔔纓已經燙熟了，後面只要炒熱即可。
3、最後放入適量水，可以幫助蘿蔔纓變熱，同時加點水也可以讓口感更好。
4、蘿蔔纓口感比較粗糙，事先用開水燙一下，口感變得柔軟很多，一次可以多燙些，吃兩三天都沒問題。
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