美味清淡的素炒菜 秋葵炒口蘑的做法
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秋葵因其豐富的營養,現已風靡全球,但是前幾年只是偶爾才能看得到,不過現在很常見,價格也很便宜了。秋葵分爲紅綠兩種,秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌,加上含有豐富的維C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩;而對於男性來說,秋葵能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽,因此很受人歡迎。。
挑選秋葵的時候,要捏着稍軟的、飽滿無皺、表面有絨毛的,這樣的才鮮嫩,口感纔好;如果捏着硬的就老了,纖維過多,口感就差了。我們處理秋葵時會有很多粘液,很多人都不喜歡,但其實這粘液是秋葵的營養精華之一,含有豐富的可溶性膳食纖維,不僅可減少脂肪吸收,降低膽固醇,還會吸水膨脹,減慢碳水化合物的消化吸收速度,有助於預防飯後血糖上升過快,因此千萬不要將這有益健康的黏液洗去。
秋葵會有股生澀味道,因此烹飪秋葵之前可用沸水焯煮一下可去掉一些秋葵的生澀味,再將它搭配其它菜一起炒。今天就就用口蘑一起炒,口蘑味道鮮美,口感細膩軟滑,十分適口,既可炒食,又可焯水涼拌,且形狀規整好看,是人們最喜愛的蘑菇之一,常吃口蘑能防癌抗癌、降壓降膽固醇、健膚及提高人體免疫功、強身補虛之功效。這菜的簡單易做,清新爽口,非常適合夏天喲。
【秋葵炒口蘑】
原料: 秋葵 150克 口蘑 8-10朵 彩紅椒丁 少許 水澱粉 少許 油鹽 適量
製作:
1.準備好原材料;
2. 燒鍋開水,加入點鹽和幾滴油;
3. 放入秋葵進去焯煮一下,再拿出來切成片;
4. 熱鍋涼油,放入口蘑進去翻炒;
5. 翻炒口蘑微微發軟後加入焯好的秋葵片進去翻炒;
6. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味;
7. 再加入水澱粉勾芡;
8. 加入少許紅彩椒丁翻炒;
9. 盛入盤中。
小貼士:
1. 秋葵先提前焯水, 加入幾滴油和少許鹽,這樣能保持秋葵的色彩;
2. 整根焯水後再切成片這樣能減少營養的流失;
3. 爲了菜品的色彩,我加入點紅彩椒配色。
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