健脾開胃,一盤木耳炒牛肉足以
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生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人適合使用牛肉,牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
木耳炒牛肉
工藝:炒
口味:鹹鮮味
食用:中餐|晚餐
主料:牛肉(後腿)250克
輔料:木耳(水發)100克 菠菜25克
調料:料酒3克 鹽3克 味精3克 醬油4克 大蔥5克 姜3克 植物油35克
烹飪方法
1. 將牛肉冼淨切片。木耳去雜洗淨,撕成小片。將菠菜去雜洗淨。
2. 鍋內油熱,放入姜蔥煸香,投入牛肉煸炒,加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒,投入木耳,加適量水煸炒至牛肉熟透,放小菠菜煸炒入味,點入味精推勻即成。
健康提示
具有補脾胃、益氣血的功效。可作爲虛損羸瘦,消化不良,腰膝痠軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病症患者的營養食療菜餚食用。健康人常食之可強筋骨,健腦強志,澤膚健美。
食物相剋
木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
食譜營養
牛肉(後腿): 牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。
木耳(水發):黑木耳中鐵的含量極爲豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。
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