鯽魚
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鯽魚主要以植物爲食的雜食性魚，是我國重要食用魚類之一。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，而且營養價值很高，是我們家常餐桌上必不可少的美味。
鯽魚的營養價值
鯽魚營養價值極高，它富含優質的蛋白質，易於人體的消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚能提高免疫力，增強抗病能力，對於肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。鯽魚還含有鈣、鉀、鎂、鋅等多種人體所需的微量元素，有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效。用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效。鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
鯽魚的烹飪指導
鯽魚肉嫩味鮮，紅燒、乾燒、清蒸、氽湯、均可，尤其適於做湯。鯽魚的最佳食用季節是冬季，與豆腐搭配燉湯營養最佳。將魚去鱗剖腹洗淨後，倒入一些黃酒，能除去魚的腥味，而且味道更鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒也可除腥增加鮮味。
鯽魚豆腐湯做法
鯽魚豆腐湯口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中。原料：鯽魚、豆腐各400克，紹酒，蔥，姜，精鹽，味精，溼澱粉少許，色拉油適量。做法：鯽魚收拾乾淨，用鹽塗抹均勻，撒上料酒。熱鍋熱油，煎魚至金黃。倒入2碗水，加料酒，薑絲，大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。等湯汁濃稠，加入調料即可。
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