【鯽魚豆腐湯的做法孕婦】 鯽魚豆腐湯怎麼做 如何做孕婦鯽魚豆腐湯
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鯽魚豆腐湯不僅是一款爲孕婦催奶上好的湯品,其肉質細嫩,是通乳的食物,也因其湯濃白味道鮮美,不論男女老少都是一年四季的一道滋補佳品,接下來小編就介紹兩道經典的鯽魚豆腐湯的做法。
鯽魚豆腐湯
1鯽魚去鱗剖肚收拾乾淨後徹底沖洗淨備用,沸騰的水中放入半茶匙鹽,將豆腐放入焯煮1分鐘後切小塊;
2鍋內放油,稍熱後放入薑片,將魚放入兩面煎金黃;湯鍋內注入約2/3的水,大火燒開後將煎好的魚連同薑片一起倒入,始終保持大火;
3待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘,調入白胡椒粉(月子期媽媽可不加或少量);湯色完全像牛奶一樣白時熄火,調入鹽和香菜即可。
4 要想做出湯色奶白的鯽魚豆腐湯,很多人在湯沸騰時加入兩湯匙牛奶,這未嘗不可,但這樣的奶白色不是鯽魚本身熬煮出的湯色,營養自然也沒那麼充足。其實,大可不必用牛奶來實現奶白湯色,只需要全程最大火煲煮,魚湯的顏色就會像牛奶一樣白了。足夠的火候和耐心,來做一碗足夠營養的鯽魚豆腐湯。
鯽魚蘿蔔豆腐湯
食材準備
主料:鯽魚2條
輔料:白蘿蔔1個,豆腐1塊。
調料:生薑3片,蔥2小段,鹽1/4茶匙,油2大匙,涼水2000毫升
製作步驟
1、鯽魚去鱗,去內臟洗淨,用料酒醃製20分鐘;白蘿蔔切厚片,豆腐切成大塊;
2、鍋內倒少許玉米油,下鯽魚煎成金黃色待用;
3、另取鍋開火,倒入清水,放蔥段、薑片大火燒開,水開後下入煎好鯽魚;
4、再次開鍋後,轉小火燉煮30分鐘,這時湯轉變成奶白色;
5、加白蘿蔔、豆腐塊一起煮,半開蓋燉20分鐘;
6、出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。
注意事項
1、一定要最後放鹽。
2、鯽魚的土腥味比較重,所以一定要去除魚腹內的黑膜;
3、煮鯽魚湯時一定要加熱水,這樣燒出來的鯽魚湯才能是奶白色的。
營養價值
鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
民間常給產後婦女燉食孕婦鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養,增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用。
食用指南
民諺有“冬鯽夏鯉”之說,冬季正是吃鯽魚的最佳季節。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
食物相剋
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用,吃魚前後忌喝茶。
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