臺灣小吃：蚵仔煎
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相信你肯定聽過蚵仔煎，臺灣蚵仔煎，是臺灣最具知名度的小吃之一。臺式蚵仔煎最大的特點是軟Q適中，和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬。你想自己做蚵仔煎嗎?下面小編爲你搜集了臺式蚵仔煎的做法，一起來看看吧!
臺式蚵仔煎做法介紹
1.備料;
鮮蚵，雞蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香蔥及海鮮汁，調味料。
同時備好自己利用天然植物梅子粉調製的甜不辣醬汁。
2.調漿;
根據個人喜好，按比例用太白粉，地瓜粉，香蔥，海鮮汁，清水，調味料調糊漿。
建議比例是;(鮮蚵500克的用量)
太白粉;100克
地瓜粉;300克
香蔥;40克
海鮮汁;10克
調味料，清水;適量。
3.製作
先將鮮蚵用鹽水輕洗，浸泡，爾後輕搓洗淨，瀝乾水分。
青菜洗淨，切成段。炒至8成熟，裝盤待用。
鍋少油大火，鍋熱後改小火，入鮮蚵煎至4成熟劫腥增香。
加入糊漿淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入雞蛋同煎至熟。
4.成菜;
將煎好的蚵仔煎裝入青菜盤上，澆淋上適量的甜不辣醬。
鮮香可口，美味的臺灣蚵仔煎就成了。
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