西米怎麼煮又快又好
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西米是常見的甜品食材,很多人會自行在家煮,做甜品吃。別看西米小小的,白白淨淨的,但煮起來麻煩又好時間。那麼,西米怎麼煮又快又好呢?一起來學習下吧。
開水下鍋
用一個大一點鍋,加足夠的涼水(因爲西米煮的時候膨脹很大,需要足夠的水吸收變大。),大火燒開以後,下西米,然後轉中小火,加鍋蓋煮10分鐘,中間時不時地打開過蓋子攪拌幾次。避免粘鍋,時間到了,關火加鍋蓋繼續燜上20分鐘以後。
過涼水
完成上述步驟後,打開鍋蓋看到西米還有硬芯,把西米撈起來,加進涼水裏,多衝洗幾次,西米已經涼透了撈出來。這樣過涼水,西米吃起來勁道Q彈。
二次煮西米
再在鍋中加足夠的涼水大火燒開,然後放入過涼了的西米,轉中小火煮10分鐘左右,關火之後,加鍋蓋再燜20分鐘左右。這時候把西米撈起來,看西米的狀態已經呈透明狀了,說明西米已經熟透了。用漏勺撈出小西米,放入準備好的涼水中,也可以直接用自來水沖涼,這樣可讓煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。
煮西米注意事項
1、西米露在入鍋之前不要用冷水泡。因爲西米露是澱粉材質,見冷水後容易融化變軟變粘。
2、鍋裏的水要多放點,因爲西米露後期煮開會膨脹,如果水少了容易渾湯粘稠。
3、每次煮好的西米出鍋以後要涼涼水多衝幾遍,過涼水後的西米會口感更Q彈更好吃。
4、兩次煮西米都要加鍋蓋煮,而且要中小火煮,煮好以後的新,兩次都要涼水,要多吃清洗西米直到沒有沾稠的湯汁在上面,就可以了。
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