夏季寶寶開胃菜
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材料:蛤蜊60g,絲瓜100g,生薑10g,白米40g,高湯1碗,清水1碗,鹽1/2小匙。
做法:
1、將蛤蜊放入加了少許鹽的水中,浸泡2小時,使其吐沙。
2、將絲瓜洗淨後,去皮、切成片狀備用。生薑洗淨後,去皮、切成絲狀備用;將白米洗淨後,以冷水浸泡約30分鐘備用。
3、在湯鍋中加入高湯、清水及作法2的白米、絲瓜、生薑及作法1的蛤蜊一起烹煮,先以大火煮滾,再轉成小火續煮約20分鐘後,再加入少許鹽攪拌均勻即可。
火龍果大蝦黃瓜材料:火龍果1個,蝦100克,黃瓜1個,油、鹽、雞精適量。
做法:
1、火龍果去皮切片,蝦洗淨用蔥姜、料酒和水煮2分鐘去蝦頭,黃瓜去皮切片。
2、起鍋熱油煸炒黃瓜、大蝦片刻,放鹽和雞精調味。
3、放火龍果快速翻炒數秒即可出鍋。
冬瓜魚圓原料:冬瓜500克,鮮魚肉300克,白胡椒粉、料酒、澱粉少許,精鹽6克,蔥花、差未、蒜末各5克,雞湯300毫升,蛋清適量。
做法:
1、冬瓜切丁備用。
2、魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉、料酒,朝一個方向拌勻後製成魚圓,餘火雞湯中。
3、將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟,再撒上蔥花、蒜末即可。
香菜蛋花湯原料:香菜50克,雞蛋五個,醬油、香油、精鹽少許。
做法:
水煮開後淋入雞蛋液,撒上香菜末,加入醬油、香油、精鹽即可。
建議:在製作過程中,上述菜譜可根據孩子的口味,更換配餐中的主料、輔料,如冬瓜魚圓可製成冬瓜蝦球、冬瓜肉圓,銀絲捲可換成麻醬卷等。
山藥綠豆羹食材:鮮山藥400克、綠豆500克,白糖少許。
做法:
1、將山藥洗淨,颳去外皮,蒸熟,搗爛成糊狀備用;
2、將綠豆淘淨浸泡30分鐘後,放入沙鍋,加水適量,中火煮沸後,改用小火煨至熟爛成開花狀;
3、調入山藥糊,繼續煨煮10分鐘;
4、離火後兌入少許白糖,拌和成羹即成。
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