學齡前兒童所需營養素特點
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4~6歲的幼兒生長髮育漸趨平穩,每年體重約增加2公斤,身高增長5~7釐米,此時的孩子正處於長牙與換牙時期,20個乳牙已出齊,咀嚼食物的能力較好。隨着年齡的增長,胃的容積也不斷擴大,消化吸收的能力正在向成人過渡,但畢競消化系統尚未發育成熟,粘膜薄嫩,消化道壁的彈性較差,易於損傷。胃液酸度低,腸道消化酶的含量比成人少,胃腸道蠕動能力弱,消化食物的能力還不能完全與成人一樣。應該結合這些特點,給幼兒提供營養豐富、易於消化的食物。
4—6歲幼兒已是進幼兒園的年齡,這時的孩子已具備了較好地吃飯能力,每人每天需要熱量約爲1600千卡,蛋白質約爲50,碳水化合物約200—250克,鈣800—1000毫克,維生素A、D分別爲3000—4000國際單位,維生素B1 1.2毫克。維生素B2 1.5毫克,維生素C30毫克,鐵10毫克,所以儘管這時需要的食品和成人類似,但必須避免刺激性食物,有條件的還有水果、豆漿、飲用牛奶等。
糧食應是粗細搭配,其他食品應葷素結合,如黃豆所含蛋白質是優良蛋白質,每天膳食中應安排點豆製品;有色蔬菜如胡蘿蔔、番茄、青菜等富含維生素A,有利於提高免疫力,保護眼睛,保護呼吸道和胃腸道,所以也應經常搭配一些。這一階段幼兒的食譜可以是:
早飯: 1、牛奶半瓶,麥片一兩製成的麥片牛奶粥; 2、麪包2片,蛋1/2,只製成的麪包類蛋皮。 午飯: 1、紫菜蝦皮湯(紫菜5克,蝦皮10克); 2、米1.5兩成飯,把一兩肝抹、1/2兩肉末、一兩番茄、一兩豆腐製成菜,飯就菜吃。 午點: 1、牛奶半瓶; 2、豆沙餅一個。 晚飯: 1、魚二兩、菜一兩做成的青菜炒魚片; 2、麪條1.5兩、菜1兩製成肉末青菜燉麪條; 3、水果一隻。
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