孕婦能吃雞肝嗎
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孕婦是可以吃雞肝的,雞肝中含有豐富的鐵質,孕期吃一些雞肝能夠預防缺鐵性貧血,而且雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強孕婦的免疫反應。
但是孕婦吃雞肝需要注意,因爲動物肝臟是毒素中轉站和解毒的器官。新鮮買回來的肝臟不要馬上烹調,而是用清水清洗,在浸泡,可以將它放置在水龍頭下面進行十分鐘的沖洗,然後再將它放到清水中進行半個小時的浸泡。烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好。治療貧血配菠菜最好。動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
小貼士:選購雞肝的時候先聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。其次,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分後,邊角乾燥。然後,看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
適合孕婦的雞肝的做法
胡蘿蔔炒雞肝
材料:胡蘿蔔1根、雞肝200克、青蒜1根、歐芹1根、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、小蔥適量。
做法:
1、胡蘿蔔切片、切蔥花,姜切末、青蒜葉切段、香芹切段。
2、雞肝去筋膜切片,用料酒醃漬。
3、鍋一定要燒熱在鍋中做油,煸香蔥姜。
4、放入雞肝片,迅速爆炒出香味,放入胡蘿蔔片繼續煸炒。
5、蓋上鍋蓋,改小火稍微燜1分鐘左右,鎖住水分和營養,可以使雞肝更爲鮮嫩多汁。
6、最後很簡單的調味加鹽、生抽調味,別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋。
黑木耳雞肝湯
材料:雞肝3副、黑木耳2兩、蝦(頭)少許、姜5克、橄欖油少許、小蔥5克。
做法:
1、木耳提前2小時泡發,洗淨備用;雞肝洗淨切斜刀片成厚片;姜切絲,蔥切粒。
2、蝦頭(南瓜鮮蝦炒飯裏剝蝦仁剩下的)的妙用在此:鍋中倒入橄欖油,把蝦頭爆香,做出蝦油,盛在碗在備用。
3、取一鍋水,放入黑木耳煮至熟,關火,倒入雞肝,沸騰的湯水用餘溫就能把雞肝燙熟,所以不要繼續開火煮,否則就變成柴雞肝了。
4、加入爆好的蝦油,撒上蔥花,調入鹽即可食用。
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